春筍炒肉片時需要把筍焯水嗎?炒春筍時，光焯水可不行，多加這2步，出鍋脆嫩入味，不苦不麻嘴哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，今天小編就來說說關于春筍炒肉片時需要把筍焯水嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

春筍炒肉片時需要把筍焯水嗎

炒春筍時，光焯水可不行，多加這2步，出鍋脆嫩入味，不苦不麻嘴。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

春筍是這個季節最常吃的一道美食啦，我有一個親戚他是在山裡住的，這幾天經常去地裡采竹筍吃，知道我在北方吃不到鮮嫩可口的春筍，特地從原産地給我郵來了幾斤。看到這個春筍我就忍不住流口水啦。春筍的口感就像蓮藕一樣脆嫩可口，但很多朋友做出來的味道并不好吃。

有些朋友在家裡做出來的春筍特别的苦澀，而且有點麻嘴，今天我就給大家分享一個關于炒春筍的正确做法。學會後就再也不用擔心做出來的春筍不好吃啦。話不多說，直接給大家分享幹貨啦。

準備食材：春筍兩根，大蔥半根，五花肉一塊，味極鮮醬油，精鹽，食用油。

操作步驟：

1.我的這個春筍是我的朋友給我寄來的，剛寄過來的春筍特别的鮮嫩。大家在挑選這個春筍的時候，最好選擇它頂部的葉子是綠色的。然後順着它生長的方向給它劃一刀，将它的外皮給它去除。

2.竹筍去掉外皮後，我們可以看到它上面有紅色的小點。同樣用刀将其去除。這一層的竹筍口感有點老，會影響成菜的層次。所以就不建議大家吃啦。然後再将其切成厚厚的薄片放入碗中備用。

3.首先将準備好的五花肉一塊将其切成薄片，大蔥半根同樣将其切片備用。沒有五花肉的朋友也可以用臘肉代替哦。這個時候冰箱裡的臘肉一定要記得吃，否則再過一段時間臘肉就失去水分不好吃啦。

4.炒鍋中加入适量的清水大火燒開，水燒開之後在裡面放入半勺的食鹽入底味。然後再将準備好的竹筍放在裡面燙5分鐘。将竹筍燙到發微黃的顔色就可以啦。竹筍燙好之後立即放入冷水中，大約浸泡30分鐘備用。

竹筍要想做到不澀口不麻嘴，一定要記得先用開水燙，然後再放在冷水中給他浸泡。嫌麻煩的朋友，可以将竹筍提前放在冷水中浸泡30分鐘。但不要超過一個小時哦。

5.接下來咱們開始上火制作。炒鍋燒熱在裡面放入适量的食用油，油熱後将準備好的五花肉放在裡面炒香炒至變色。然後在裡面放入少許的味極鮮醬油炒香，放點少許的蔥花炒出蔥香味兒。

6.然後再将準備好的春筍倒在裡面大火快炒出裡面的鍋氣，炒出鍋氣後，在裡面加入少許的生抽以及精鹽調味，大火翻炒兩分鐘就可以出鍋裝盤！

一道美味可口、出鍋脆嫩入味、不苦澀不麻嘴的五花肉炒春筍就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區留言哦。咱們下期見。