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核桃酥在北方和南方都有，不過，不同地方出産的味道口感都有點差别，其中以廣東、雲南、台灣的核桃酥最為有名。今天介紹這款質地細膩，口感酥脆，每口都能咬到核桃仁的清香。
核桃有豐富的營養，與扁桃、腰果、榛子被稱為世界著名的“四大幹果”，還被譽為“萬歲子”、“長壽果”。含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及多種維生素，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
它還有補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃可以滋養血脈、增進食欲、烏黑須發。
材料：
色拉油45克 細砂糖50克 雞蛋一個 低筋面粉130克 小蘇打2.5克 核桃50克 芝麻适量
做法：
1，核桃去核放入烤箱120度烤10分鐘，烤好後切成小顆粒。
2，雞蛋和油一起倒入盆裡，把雞蛋和油攪拌均勻，加入細砂糖，充分攪拌。
3，低筋面粉和小蘇打混合。
4，把粉過篩入蛋液中，拌到沒有幹粉。
5，倒入核桃碎拌勻。
6，取一小塊搓圓，蘸上芝麻。
7，放入烤盤，按扁。
8.放入預熱好的烤箱，170度18分鐘。
小貼士:
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，因此，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
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