骨頭肉怎麼做不柴?食材：小排500克，大蔥一段，生姜一塊，菠蘿汁30克，腐乳汁10克，生抽10克，豆瓣醬5克，蚝油5克，米酒汁10克，鹽少許，黑胡椒粉少許，孜然粉适量，，今天小編就來說說關于骨頭肉怎麼做不柴?下面更多詳細答案一起來看看吧!
骨頭肉怎麼做不柴
食材：小排500克，大蔥一段，生姜一塊，菠蘿汁30克，腐乳汁10克，生抽10克，豆瓣醬5克，蚝油5克，米酒汁10克，鹽少許，黑胡椒粉少許，孜然粉适量，
将排骨提前用清水泡一泡，去除血水。
排骨裡加入生姜、大蔥、鹽、米酒汁，抓勻，腌制十來分鐘。
生姜和大蔥擠一擠，擠出汁來腌制，米酒汁就是酒釀（也叫糯米酒或醪糟)中的湯汁。
去除生姜和大蔥，加入腐乳汁、菠蘿汁、一點點剁細的豆瓣醬、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓勻。
加腐乳汁是為了更加入味和上色，加菠蘿汁是為了肉質更加嫩，一點點菠蘿打成汁加入就行。
用錫紙把排骨連同腌制汁一起包起來，放入烤箱中層，上下火，220度，烤半小時左右。
半小時後可以用筷子插一下，看看肉是不是很軟了，熟透後把多餘的水分倒掉，敞開錫紙，鋪開排骨，撒上孜然，烤到表面微微焦香後出爐即可。
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