紅燒魚塊最正宗的做法?蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗淨切段冬筍切片，五花肉切片備用，下面我們就來聊聊關于紅燒魚塊最正宗的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
紅燒魚塊最正宗的做法
蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗淨切段。冬筍切片，五花肉切片備用。
魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順着魚骨片成兩片。
用蔥姜10克，鹽克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克腌制10分鐘。
起鍋燒油，油溫七成熱，改中火，放入腌好的魚塊。小火炸至外焦裡嫩，放入漏勺控油備用。
鍋内下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥姜蒜爆香。
再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。
之後放入冬筍，然後放魚塊，大火炖10分鐘後轉中火炖8分鐘。大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋。
撒上香菜，一道美味的紅燒魚塊就做好了。
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