超美味的蔥油拌面做法，幾分鐘搞定，蔥香濃郁，超過瘾

廚藝一般的我，有一道拿手菜，那就是蔥油拌面，我的家人都很喜歡吃面食，早餐多數都是吃的面食。别小看煮面條，一周可以換着花樣來吃。蔥油面就是其中之一，吃起來蔥香味十足，面條也是勁道爽口，香而不膩，實在太棒了。做法也是相當簡單，隻要準備好食材，幾分鐘就能完成了。

除了面條之外，還可以搭配黃瓜絲等蔬菜，這樣營養就更加全面，通常就是将面條煮熟，放上炸好的蔥油，一起拌勻就能吃了。這道面也是上海的招牌菜，面條有韌性又爽滑。雖然是簡單的面食，但是營養豐富。含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素以及鈣，鐵，鉀等微量元素。有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

這道面好不好吃的關鍵就是蔥油，醬料提前拌出來。炸好的蔥焦焦的，但是蔥油特别香。其次煮好的面條要馬上過涼水，這樣吃起來會更加勁道，呼呼的能吃上一大碗，要是配上爽口開胃的小菜，就更加美味了。詳細的做法如下，如果是第一次做，可以借鑒一下。

菜品：蔥油拌面

配料：挂面，老抽，味極鮮醬油，香蔥，生抽，食用油等

烹饪步驟：

1、需要的材料都準備好，其實很簡單，主要就是面條和一些常見的調味料，當然蔥是絕對不能少的。面條可以買現成的，也可以是鮮面條，反正都可以。先将小香蔥洗幹淨，然後再切成小段，不用切得很短，圖片中這樣長的蔥段就可以了。

2、拿一個幹淨的小碗将醬料調好，倒入适量的味極鮮醬油，老抽和生抽，這樣一起調勻就可以了，提前将醬料調好，後面用到的時候也方便。

3、接着要開始煮面條，鍋裡多倒入一些清水，水量盡量是多一點，這樣才能将面條煮透。直接大火将鍋裡的水煮開，等到水煮沸後，将适量的面條放進去煮，煮熟就可以撈出來了。不要煮太久，不然面條煮得軟爛反而不好吃。

4、提前準備一大碗的清水，碗裡還要滴入幾滴食用油，不要多，幾滴就可以了。

5、等到面條煮熟以後，直接将面條撈在冷水裡面，過量後的面條吃起來更有嚼勁。面條放進水裡後用筷子劃散，加了食用油之後，面條就不會坨了。

6、鍋中倒油，放入小蔥段慢慢地煸，要将小蔥的香味煸出來，最好是煸到微焦的程度，這樣就可以夾出來了。

7、香蔥夾出來之後，再将過量後的面條放進鍋裡，再倒入調好的醬汁，這樣一起拌好就能吃了。

8、拌好之後裡面的香蔥夾出來，嚼勁又美味的面條就拌好了，實在太好吃了。

烹饪貼士：

1、煎香蔥的時候一定要注意火候，建議是用小火來煎，微焦的程度就可以夾出來了。

2、要是沒有小香蔥的話，用大蔥來代替也可以，隻要切細一點就行了。

3、醬料要提前拌好，這樣拌面的時候能省事很多。