今天給大家帶來的案例是：火鍋店“不務正業”，賣火鍋不靠火鍋賺錢，一年盈利200萬。

今天這家火鍋店的老闆是一位38歲的中年男子，他做火鍋生意是在17年，那時候火鍋加盟幾乎火遍全國。從海底撈到德賢莊，再到其他一些不知名連鎖品牌，顯然一副要把火鍋做成全名小吃一樣。

那個時間段眼紅這個生意的，或者被身邊朋友拉下水的老闆一大把。而今天案例的這位大叔也是如此。本來就是一個不錯的事業單位的職工，五險一金交得齊全，逢年過節還有福利。放着好好的工作不幹，被朋友安利遊說畫了一副藍圖後，偷拿家裡50多萬的存折後，開了現在這家火鍋店。

當時他的想法也簡單，現在這生意這麼好，半年回本一年賺得盆滿缽滿，回頭拿着賺的錢往老婆 臉上一砸，除了能出口氣以外，還能彰顯自己的男人本色，說不定以後自己的家庭地位都能上升一個等級。

可結果呢？沒做過生意的人，永遠不知道生意有多難做。或者是沒做過連鎖加盟的老闆，永遠也不知道那裡面的黑暗。不管你賺不賺錢，那幫人永遠都會處于不虧，每天各種理由的繳費，真能讓你感覺到什麼叫五彩斑斓的黑。

加上市場一股腦出現大量的同行，那競争力刷刷的往上漲，那顧客蹭蹭的往下掉。苦了老闆得益了醫院，那酸爽，是個人都能想象得到。

反正那一年确實不咋地，好在虧得也不多。接着一八年和一九年，也基本上平穩，虧虧得不多，賺基本上也賺不了個撒。但是這時候大家可能都想到了吧？

一九年年底加上二零年整個一年，這家火鍋店基本上都處于，那種搖搖欲墜，可能一棵稻草就能壓得倒的那種地步。如果不是老闆實在是沒有回頭路可以走，可能這家店現在早就不存在了。

所以說，做生意有時候，還真的該咬咬牙堅持一下，說不定回頭就出現轉機呢。而這家店的轉機，是出現在二零二零年底。這個轉機還是在老闆五歲的女兒身上，具體是什麼原因呢？

在逆向盈利課程中，有一個篇章給大家講過一個概念，就是做什麼行業不賺什麼行業的錢，反而會更賺錢。以及也講過做生意的邏輯，就是先為顧客創造需求，然後再解決顧客需求，在這個過程中所産生的消費，就是生意的原始邏輯。

所以這家店就推出了一個活動：店裡的火鍋全部“低價”，低的程度已經到了，市場人均消費80元，在他們家消費人均隻需要38元左右。

也就是說，這家店是在半價“0利潤”出售火鍋，而且食材和味道方面還一點沒有問題，甚至比一般的火鍋店味道還要好上一些，坐實了低價保質的品質。

自從這家店推出了“0利潤”活動以後，店裡的顧客天天都在排隊，包間的預約更是排到了三天以後，生意可謂是火爆。但是問題來了，這一樣做生意，老闆是怎麼盈利的，能年收益200萬的利潤點在哪？

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做生意的老闆們都知道，在産品沒有任何質量的前提下，價格的高低是和顧客的多少直接挂鈎的，價格越低顧客越多，價格越高顧客相應的也就越少。

所以這家火鍋店，在推出“0利潤”平價火鍋以後，以及在顧客每次結賬的時候，送出的一張贈送5-10瓶啤酒的卡片，或者20-30元的抵扣券以後，這家店的客流算是做起來了。

而至于火鍋店的利潤，其實非常簡單，第一個就是酒水飲料的盈利。本身火鍋的利潤減少，獲得大量顧客，相應的酒水飲料的利潤就上去了，而且這個利潤還比本身火鍋的利潤要高。

第二個利潤點，就是這家火鍋店，為了長期鎖客，以及為了提高本身火鍋的味道，所以會在鍋底當中，加重麻加重辣，舍得放作料，味道以上就上去了。

味道好了，一方面回頭顧客會特别多，另一方面火鍋底料的售賣也是相當火爆。加上老闆還提供全國包郵的服務，來吃火鍋的顧客，出于各種原因，自己送朋友吃，直接就把火鍋底料的銷量給提升上去了。

還有最牛的第三個利潤點，火鍋本是辛辣食物，加上老闆使壞多加了辣椒，所以一般顧客在感受到那種，雙重折磨的同時，對于酒水冰飲的需求就提高了。

老闆專門請了兩位做冷飲的師傅，店裡專門騰出來一個地方，專做各種冷飲小吃，樣式新奇口味獨特，一杯最少15元，銷量出奇的好，利潤也非常的可觀，絕對比本身火鍋賺得多。

本身是做火鍋的，最後卻發現，老闆把火鍋的利潤讓出去了，有點“不務正業”去賺其他産品的錢，而且賺得還挺爽，這老闆是不是特别牛？

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