怎樣做最好的清炖羊肉?,我來為大家科普一下關于怎樣做最好的清炖羊肉?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
怎樣做最好的清炖羊肉
羊腿切塊用清水泡半小時去除多餘雜質
再用清水沖洗一遍
羊肉冷水下鍋加入生姜片,料酒,花椒,蔥段焯水去除血沫
另起一砂鍋加入焯水的羊肉,一勺料酒,一個八角,兩片香葉,一塊生姜,兩顆紅棗,八粒花椒,蒜苗段,一個辣椒,兩勺鹽,一勺白胡椒一勺黑胡椒
我還加了一些羊油渣,因為不吃肥肉所以選的都是帶瘦肉的羊腿,沒有油又不香,所以讓老闆送了一些羊油煉了羊油可以做炒飯,剩下的油炸放入湯中一起炖可以增香
大概一個半小時後撈出羊油渣 八角 香葉,再加入胡蘿蔔小火焖半小時,白蘿蔔也可以,蘿蔔的味道可以激發羊肉的鮮美,還能去膻
加入蒜苗段煮開,嘗一下鹹淡适量加鹽,清炖羊肉很鮮美還可以喝湯,冬天吃了全身暖和
肉質軟爛不塞牙,想吃麻辣味道的可以另外調一個蘸水,即能吃肉又能吃湯啦,剩下的湯可以燙一些素菜也很鮮美哦,