老人常說：“年景順不順就看二月晦”，那麼二月晦是什麼日子呢？衆所周知，晦日是每個月的最後一天，而二月作為一年的第二個晦，又被成為“二月晦”。
在古代，古人會在這天除晦和送窮，通常會舉辦宴會和遊玩。那麼在這天，吃哪些寓意好的應季蔬菜呢？一起跟小編看看吧~
馬蘭頭馬蘭頭的寓意是“發家”，現在的馬蘭頭正是最鮮嫩的時候。先去掉馬蘭頭的根，清水洗淨焯水一分鐘後撈出，切成小丁，豆幹切成小丁，起鍋燒油，蔥蒜爆鍋後放入馬蘭頭和豆幹翻炒。加入适量鹽，耗油進行調味。翻炒均勻後出鍋即可~
香椿作為時令蔬菜之王，在晦日這天吃再好不過了 ，香椿有一定的祛風除濕、利水滲濕的功效。可以有效的緩解因風濕、類風濕而導緻的關節酸痛等疾病。
香椿在食用前一定要焯水，去除亞硝酸鹽。雞蛋液中加入焯好的香椿攪拌均勻，起鍋燒油倒入鍋中翻炒放入少許的鹽調味，出鍋即可~
春筍有高風亮節,節節攀登的寓意，晦日吃春筍是不錯的選擇，春筍去皮切成薄片，焯水後撈出，熱鍋給油，下入五花肉片，炒斷生盛出。鍋内留底油加入蔥姜蒜炒香，加入筍和紅辣椒，鹽，胡椒粉，瘦肉，味精炒勻即可。出鍋~
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