火鍋在中國有着悠久的曆史，是一款深受廣大群衆喜愛的飲食方式，其中麻辣火鍋因其獨特口味在全國各地深受歡迎。由于麻辣火鍋需要用大量的牛油和辣椒、花椒，使得麻辣火鍋油膩和腥味較重，辣椒、花椒對人的刺激大，有些人食用後會感到腸胃不适應，容易吃壞肚子，且不适合老人小孩食用。特别提醒：女性朋友要少吃這些辛辣刺激食物。
今天給大家分享一種清湯火鍋底料做法，制作方法快捷簡單，它保持了火鍋的鮮香特點，味香醇厚、風味獨特，最重要的是營養豐富，特别适合家裡面有老人小孩的，一家人吃着火鍋，其樂融融享受美味。
準備工作如下：
新鮮鲫魚2斤（去除鱗片内髒）、植物油300g、蘿蔔幹50g、黨參21g、鹽12g、枸杞紅棗各15g、白芝麻15g、幹香菇20g、八角5g、老姜20g、大蒜20g、蔥25g、陳皮8g
制作方法：
第一步：底湯
鍋中加入少許植物油，将洗淨的鲫魚放入鍋中煎至金黃色，加水熬制20~30分鐘，待湯呈乳白色撈出鲫魚，底湯留存
注：所述蘿蔔幹為含水量在12％以下的蘿蔔幹哦。
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