重慶椒麻雞的正宗做法?準備用料仔公雞、大蔥末、小蔥花、姜末、蒜蓉、油辣椒、花椒面、香油、生抽、鹽、味精、雞精、白糖、色拉油、白酒，我來為大家講解一下關于重慶椒麻雞的正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!
重慶椒麻雞的正宗做法
準備用料。仔公雞、大蔥末、小蔥花、姜末、蒜蓉、油辣椒、花椒面、香油、生抽、鹽、味精、雞精、白糖、色拉油、白酒。
将雞洗淨切塊。
将水燒開加1勺白酒，不易熟的關節部位先下鍋煮8分鐘，将餘下的雞塊下鍋再煮5分鐘。
雞七分熟撈起備用。
蔥姜蒜切末備用。
姜蔥蒜末拌入雞塊中，加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、鹽拌勻。
加入白糖、雞精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一個小時。
裝盤撒上小蔥花即可。
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