黃芥醬的調配方法?将黃芥末粉放在碗中，加入适量冷水用筷子攪拌成稠糊狀，按實，下面我們就來聊聊關于黃芥醬的調配方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
黃芥醬的調配方法
将黃芥末粉放在碗中，加入适量冷水用筷子攪拌成稠糊狀，按實。
用綿紙封好碗口，置于籠内蒸15分鐘左右至發透，取出。
再用筷子順一個方向快速攪拌，使其出沖鼻的辣味，即為黃芥末醬。
取一個消過毒的瓶子，裝入調好的黃芥末醬，加蓋封口。
再上籠蒸20分鐘，冷卻後存用。
注意事項：黃芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。變質後的黃芥末粉苦味重，香辛味散失，不能使用。芥末糊一定要蒸透，快速攪拌，使香辣溢出，否則，口味發苦，影響質量。調制好的黃芥末醬裝入瓶中後，再上籠蒸一下，以徹底滅菌消毒，便于保存。
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