雙皮奶據說始創于清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，并流傳至今。如今，雙皮奶遍布于廣東、澳門、香港等地，是粵式甜品中的經典美食。 上層奶皮主要是牛奶中的各類油脂凝結而成，奶味香醇，由于油脂密度較小，所以會浮在上層。下層則是牛奶和雞蛋中的蛋白質遇熱變性後形成的固體，口感爽滑細嫩。做好的雙皮奶其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，甜而不膩，吃後唇齒留香。 制作雙皮奶最好是新鮮的水牛奶，但是現在幾乎沒有，那就用全脂鮮奶替代吧，味道美妙熱量又低，連吃兩碗都不覺得膩，作為飯後甜點或者下午茶都非常的合适哦！
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 紐麥福跑跑牛純牛奶 500毫升
- 蛋清 3個雞蛋的
- 白砂糖 40克
- 蜜紅豆 适量
- 芒果 适量
做法步驟
1、奶鍋中倒入紐麥福跑跑牛純牛奶。
2、煮到牛奶鍋旁邊有點冒泡就可以關火。
3、把牛奶倒在碗中，靜止一下，待到奶皮出來。
4、蛋清中加入砂糖，攪拌均勻，不用很大力，輕輕攪勻。
5、用牙簽或筷子小心的挑開奶皮，把牛奶倒進蛋清裡。
6、把奶皮留在碗中。
7、把牛奶和蛋清攪拌均勻。
8、把牛奶混合物用細濾網過濾一下。
9、把牛奶倒回有奶皮的碗中，這時你會看到底層的奶皮浮起來。
10、包上保鮮膜，水沸騰後大火蒸上10分鐘。
11、蒸好後打開鍋蓋， 取出雙皮奶。
12、美味可口的雙皮奶就出爐了，最後加上蜜紅豆和芒果就完美了，開吃！（我用的這款紐麥福跑跑牛是來自新西蘭的純正奶源，純天然0添加，奶牛一年300天在草場自由放牧，享受着陽光、空氣和鮮美牧草，是全世界最幸福的奶牛。每100ml牛奶富含4.0克蛋白質和130mg的鈣質。營養豐富、持續加熱可煮出八層奶皮。奶香四溢、口感醇厚，孩子很愛喝。）
13、趁着假期，實踐起來吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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