怎麼做一個玉米饅頭?,我來為大家科普一下關于怎麼做一個玉米饅頭?以下内容希望對你有幫助!
怎麼做一個玉米饅頭
将南瓜去皮去瓤,大火蒸10分鐘至軟爛即可。
取50g熟透的南瓜,用勺子壓成泥。
将100g中筋面粉、50g南瓜泥、5g豬油、6g細砂糖和1g耐高糖酵母一起放入盆中。
先用筷子将材料拌成棉絮狀。因為一開始南瓜泥比較稀,直接上手就會黏,所以先用筷子拌一拌。
然後上手,将面團揉搓光滑。
玉米芯面團的材料也是一樣做法混合成團。
将兩個面團蓋保鮮膜室溫28℃發酵40分鐘左右,至體積膨大兩倍。
檢驗發酵是否到位的方法,手指沾粉在面團中心戳一個洞,如果這個洞清晰保留,就是發酵剛好,如果這個洞立刻縮攏,就是發酵還不足,如果戳洞後面團快速洩氣了,就是發酵過度。由于每個人發酵溫度濕度都會有差異,所以發酵并不以時間為判斷标準,而是看面團的狀态。
将黃色的面團壓扁排氣,然後擀成厚0.3厘米的橢圓形面皮。
用小刀和直尺,将面皮切成寬0.3厘米的面條,然後分别搓圓。
再将面條并攏。
用刀背按0.3厘米間隔壓出條紋,可以稍微壓深一點,這樣玉米粒就更清晰。
做玉米芯的白色面團也是一樣,排氣後卷成柱狀,蓋保鮮膜松弛15分鐘,搓成直徑3厘米的條狀,然後切成圓柱形面胚,圓柱形面胚的高度等于玉米粒面皮的寬度。
用玉米粒面皮包住玉米芯面胚。
将饅頭胚放入蒸鍋,先蓋蓋兒發酵15分鐘。然後大火燒開,蒸8分鐘即可。
宣軟Q萌的玉米段饅頭就做好了。
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