之前總是做不好蔬菜蛋湯，菜是菜啊水是水。直到有一次觀摩了老公烹饪現場，原來訣竅就是蓋蓋煮呀……
By 紅薯窩窩頭
用料
- 大白菜葉 7-8片
- 雞蛋 2個
- 鹽 小半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 小半勺
- 蔥 1根
做法步驟
1、準備：雞蛋、蔥花
2、大白菜去幫留葉清洗幹淨，最好泡5分鐘撈起備用。
3、熱鍋倒入少許油
4、油熱（冒煙）後轉動鍋體，讓它分布更大面積。
5、倒入打散的蛋液
6、轉動鍋體讓蛋液流動，形成更大的蛋餅。
7、不急着翻面，待完全成熟有點焦黃再反過來剪一會兒。
8、拿鍋鏟（我家愛用銅勺）把雞蛋搗碎一點
9、不盛起來了，粗暴加入白菜葉。
10、炒一炒
11、待白菜去除水分變蔫一點
12、加一勺（不鏽鋼湯勺）生抽
13、加一大碗開水
14、重點來了！一定蓋蓋煮啊煮，待湯濃白。
15、看家人口味加少許鹽及胡椒粉（調味湯匙一丁點），撒上蔥花即大功告成。
小貼士
就是兩點要注意的：1 雞蛋煎得金黃再翻面。2 加水後一定蓋蓋煮，湯才會濃白入味。早晨時間緊張的話，另一口鍋直接煮好面條撈出，再倒入這蔬菜（也可以用番茄）雞蛋湯，妥妥的營養早餐就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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