紅糖饅頭的家常做法?用料：中筋面粉250克+8克、紅糖50克+15克、酵母2.5克、開水125克，我來為大家科普一下關于紅糖饅頭的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
紅糖饅頭的家常做法
用料：中筋面粉250克+8克、紅糖50克+15克、酵母2.5克、開水125克。
紅糖加少許水化開後中火熬到冒出大泡泡。
熬好後用一部溫開分水沖開，得到焦糖液。
剩下的一部分溫水融化酵母，焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水後攪成絮狀，然後揉成一個光滑的面團。
燒一鍋微燙的熱水，把發酵面團用的有蓋子的碗放入，再蓋上裝水容器的蓋子進行發酵，發到兩倍大。
面團發酵好厚在揉一會，分成等量三份，分别搓長，全部疊好後在整體輕輕滾一下，讓它們有稍許的粘合，最後用手扯成一個個小劑子，扯面朝上，下面墊上蒸籠紙醒10分鐘。
鍋内倒水，水稍多一點，大火燒開後放入扯好的饅頭胚，保持大火蒸15分鐘即可。
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