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粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊
粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊
更新时间:2025-03-18 16:39:27

導語:家常炒粉絲時,焯水還是泡水?多數人不懂,難怪粉絲粘鍋還成坨

粉絲多是以澱粉經過加工而成,而在烹饪的過程中,粉絲極易出現粘鍋或者是糊鍋等等一系列的問題,想要解決這些狀況其實也不難,隻需要掌握其中的技巧即可,無論是炒粉絲亦或是蒸粉絲,都需要先将粉絲變軟,而這一步應該是焯水還是浸泡也都很有講究,下面我便會将炒粉絲的正确做法詳細分享給大家,粉絲可以随意搭配其他食材炒制,豆芽、火腿腸、雞蛋等等皆可,按照個人的喜好來做,學會炒粉絲的正确做法,以後想吃了随時就能在家做。

粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊(泡水後直接下鍋就錯了)1

炒粉絲的做法:

備用食材:米粉絲150克,豆芽50克,腌制鴨胗30克,香油2克,濃縮雞汁1克,白糖2克,頭抽5克,老抽3克;

粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊(泡水後直接下鍋就錯了)2

制作過程:第一步,首先需要将準備好的粉絲,放在一個稍微大點的容器中,加上适量的溫開水,将粉絲充分的泡發,在浸泡粉絲的過程中,将豆芽清洗幹淨,然後切成寸段;

粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊(泡水後直接下鍋就錯了)3

第二步,同時将事先腌制好的鴨胗取出來,還可以搭配其他自己喜歡的食材,下面調一碗料汁,一個幹淨的小碗中,加上白糖、雞精和濃縮雞汁,攪拌均勻後,倒上頭抽和老抽;

粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊(泡水後直接下鍋就錯了)4

第三步,再加上适量的溫開水和些許的食鹽,最後滴入幾滴香油,攪拌均勻後即可,這個時候将泡軟的粉絲從水中撈出來,瀝幹水分後,加上适量的植物油,充分的攪拌均勻;

粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊(泡水後直接下鍋就錯了)5

第四步,炒鍋燒至7份熱的時候,淋入适量的花生油,晃動炒鍋,使得油在鍋面滑潤一下,放入鴨胗,迅速的攤平鋪開,差不多15秒,一面煎香後翻面繼續煎,兩面都煎香後;

粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊(泡水後直接下鍋就錯了)6

第五步,放入處理好的粉絲,迅速的翻拌均勻,然後分次少許的加入之前調好的料汁,使得料汁和粉絲充分的攪拌均勻,待料汁被粉絲吸收幹後,即可放入豆芽,轉至大火;

粉絲怎麼炒不粘鍋不結塊(泡水後直接下鍋就錯了)7

第六步,翻炒均勻,并且待豆芽微微變軟後,即可關火,炒好的粉絲盛出在盤子中,即可開始享用。

烹饪小技巧:1、這次選用的粉絲是用大米經過特殊的烹饪工序壓制而成的細米粉,質地柔韌,且富有彈性,粉絲即可煮,亦可炒,多數情況下,以炒米粉為多,米粉雖然是種加工的食品,但其營養價值卻很豐富,能夠很好給人體補充蛋白質以及碳水化合物,而炒米粉的時候,還可以按照個人的喜好搭配配菜,營養以及口感也會更加的豐富。

2、小編有話說,家常炒粉絲的時候,多數人不懂,應該是焯水還是泡水?其實正确做法應該是泡水,要将粉絲放在溫開水中浸泡至軟,注意泡水後的粉絲直接下鍋也是不對的,泡軟的粉絲瀝幹水分後,需要用食用油拌勻,這樣粉絲才會更加的爽滑,在炒制的過程中也不會出現粘鍋成坨的情況,将這些技巧掌握到位,便能做出爽滑好吃的炒粉絲。

如果你認為炒粉絲的做法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是分享給更多的人學習!

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