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山東臨沂正宗炒雞
山東臨沂正宗炒雞
更新时间:2025-03-18 16:36:55

有朋自遠方來,不亦說乎”,志同道合的朋友要來了,打心底裡高興,小張是我的發小,從幼兒園到高中,一直在一起學習,一起玩耍,畢業以後,奔赴了不同的城市,平常聊天都是通過網絡,這幾天剛好路過臨沂,我作為“東道主”,一定要安排到位。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)1

臨沂最有名的美食,當屬“臨沂炒雞”,不是有這麼一句話嘛,“中國炒雞看山東,山東炒雞看臨沂”,臨沂炒雞曆史悠久,在整個臨沂大約有7000多家炒雞店,掌勺的也有女同志,都練得一手好廚藝,宴請親朋好友的時候,必須端上桌,既解饞又寓意美好。

1、臨沂炒雞240元

炒雞有兩種價格,小公雞28元一斤,老公雞50元一斤,現挑了一隻4斤八兩,現宰現吃,用大鐵鍋炒出來,吃的就是特色,口味備注的微辣,火候均勻,雞肉的香味和料包的味道,形成了絕妙的搭配,雞塊醬香紅亮,不柴不膩,入口鹹香微辣,略帶回甜,一口小酒一口肉,吃到流汗。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)2

炒雞周圍還搭配了一圈鍋貼,發面蒸熟的,鍋貼浸滿了湯汁,變得非常的入味,喝酒之前,可以先吃幾塊肉,帶一個鍋貼墊底,這樣喝酒的時候,腸胃不會那麼難受。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)3

二、老醋花生15元

老醋花生是一道傳統的下酒菜,由洋蔥、花生、黃瓜組成,店家調味放了不少糖和醋,要的就是這種感覺,解膩效果杠杠的,入口酸甜,老少皆宜,下酒又下飯。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)4

3、特色醬豬蹄55元

店家秘制的特色醬豬蹄,一共是兩個,從中間劈開了,聞着香味很誘人,搭配一碟蘸料,豬蹄肉爛味香,脫骨很輕松,嚼着筋道,邊蘸邊吃,一點也不膩。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)5

據老闆介紹,這是自家制作的,真材實料,沒有放任何添加劑,比外面賣的豬蹄正宗多了,一天限量隻有80個,賣完拉倒,來晚了吃不到。

4、線椒炒雞蛋18元

線椒是辣椒的一種,我倆都屬于能吃辣,但是又剛入門的那種,所以點了這道菜,線椒炒雞蛋卷着煎餅吃,一種很家常的味道,煎餅是我們臨沂的特色,經常作為主食,超市、飯店、菜市場都有售賣的,煎餅卷菜,味道特别的香,但對于外地人來說,可能吃不習慣,第一次吃煎餅有點費牙口。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)6

本來要在店裡買酒,結果朋友說自帶了,還笑稱讓我破費了,“你出菜,我出酒”,咱們禮尚往來,酒喝着确實不錯,不辣喉、不上頭、醒酒快,入口醬香濃郁,醇厚細膩,空杯持久流長,搭配臨沂炒雞,淺酌慢飲,很快就達到了微醺的狀态,特别舒适。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)7

據朋友介紹,這是一款來自茅台鎮的醬香酒,地處醬香酒核心産品,緊鄰茅台酒廠,與茅台同享得天獨厚的釀造環境。

原料為“紅纓子”高粱,與其它地方的高粱不同,這種糯性高粱,粒小皮厚,支鍊澱粉高,還富含單甯,最适合釀造醬香酒,在反複發酵的過程中,能形成獨特的芳香物質。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)8

釀造的的過程中,不添加任何香料,“地道茅香味,正宗坤沙酒”,嚴格遵循“12987”的釀造工藝,一年的釀造周期,三年的貯存,再與12年的老酒勾調,使得酒體更加醇厚和諧,方才裝瓶出廠,整個釀造過程要經曆五年之久,怪不得味道這麼純厚。

小張說公司聚會送禮的時候,都會選擇這款酒,這次出差,後備箱還帶了一箱,臨走又送了我一瓶,包裝端正大氣,倍顯最貴,百元左右的售價,也拿得出手。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)9

這頓飯點了4道菜,總共花費了328元,小張這兩瓶酒也要三百元左右了,總感覺不好意思,明明是我請客,卻還要讓朋友拿酒破費。

山東臨沂正宗炒雞(240元一隻的臨沂炒雞)10

我們從七點一直喝到九點多,臨走的時候,正趕上高峰期,食客絡繹不絕,有堂食的,有外賣的,三五個朋友小聚,好菜配好酒,吃臨沂炒雞真是一個不錯的選擇,小張臨走還表示:“為了這頓炒雞,我還願意來臨沂100次,因為實在太好吃了”。

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