涼拌海帶絲

食材

幹海帶适量、胡蘿蔔絲适量、尖椒絲适量、香菜末适量、蒜泥适量、花椒油适量、香油适量、鹽适量、糖适量、醋适量。

做法

1、準備好幹海帶，抖落掉浮塵。

2、把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。

3、取出後用清水浸泡2-3小時，洗淨後切絲。

4、沸水加适量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。

5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

麻辣海帶絲

食材

海帶絲250克、紅椒半個、香菜2棵、蒜瓣3個、幹紅椒适量、花椒适量、食鹽1.5茶勺、味極鮮2湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油幾滴。

做法

1、鍋中燒開适量水，調入少許鹽和油，放入洗淨的海帶絲焯熟。

2、焯熟的海帶絲撈出，稍瀝一下水份後放入較大的碗裡，調入适量1.5茶勺的鹽、2湯勺的味極鮮、1湯勺的醋、1茶勺的白糖，少許的香油，拌勻。

3、取少許紅椒切成絲，香菜切段，蒜瓣切成末，備用。

4、冷鍋冷油，放入5個幹紅椒和10幾粒花椒，開小火炸香。

5、炸至出香味，幹紅椒變成大紅色時，關火，一起撈出，碾成末。

6、依次紅椒絲、香菜段、蒜末放在海帶上。

7、放入碾碎的幹紅椒末和花椒末。

8、剛才炸花椒的那些油燒熱至冒煙，澆在蒜末和紅椒絲上，激出香味，然後拌勻。

9、裝盤時用筷子挑起海帶絲，然後轉着裝入盤中即可。

涼拌海帶絲

食材

幹海帶絲50克、醋兩勺、生抽一勺、鹽5克、雞精3克、香油數滴、紅椒3個、大蒜3瓣、香菜适量、芝麻少許、白糖一勺。

做法

1、幹海帶絲，用溫水泡開，用開水焯一兩分鐘。

2、蒜切末，香菜切段。

3、海帶絲剪成方便吃的段，然後放香油，鹽，醋，糖，生抽，蒜，雞精翻拌均勻。

4、鍋内放少許油，放三個紅椒炸香。

5、把辣椒油倒入海帶絲，撒上适量熟芝麻香菜拌勻即可食用。

炝拌海帶絲

食材

鮮海帶頭适量、雞胸肉适量、胡蘿蔔适量、大蒜适量、鹽适量、糖适量、陳醋适量、幹紅辣椒适量、花生油适量。

做法

1、鮮海帶洗淨，切成細絲；

2、胡蘿蔔切細絲，雞胸肉切細絲，大蒜壓成泥；

3、鍋中入水，燒開後按雞絲——胡蘿蔔——海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰；

4、撈出所有原料，控水，立即放入冰水中過涼，撈出瀝幹水分；

5、放進大碗，加入蒜泥，再加入糖、醋和鹽，拌勻；

6、小鍋燒熱，加入适量花生油和幾個幹辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒變成深紅色；

7、趁熱倒入涼菜中，立即加蓋，焖3、5分鐘，再次拌勻即可。

紅油海帶絲

食材

幹海帶絲适量、熟芝麻适量、精鹽适量、生抽适量、辣椒紅油适量。

做法

1、取适量幹海帶絲，幹海帶絲用清水泡軟。

2、淘洗掉泥沙等雜物，洗至水清為止。

3、把洗好的海帶絲，用溫水泡2小時。幹海帶泡發後是原體積的3倍左右。

4、把泡好的海帶絲用刀切成長段，以方便食用。

5、把海帶絲盛到幹淨容器裡，調入适量精鹽。

6、調入一湯匙生抽，根據口感挖入辣椒紅油。

7、灑上熟芝麻，拌勻即可。

油辣海帶絲

食材

深海小海帶半根、胡蘿蔔1/4根、黃瓜1/2根、香蔥1根、辣椒油2大勺、紅醬油3大勺、香醋2大勺、楓糖漿（或糖）1大勺、鹽少許、大蒜5瓣、香油1大勺。

做法

1、海帶洗淨浸泡，去除鹹味兒；

2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨備用；

3、大蒜用蒜臼細細搗成泥；

4、海帶細細切成絲，胡蘿蔔細細切成絲；

5、黃瓜細細切成絲，香蔥細細切成絲；

6、所有絲絲放進大碗拌勻；

7、将蒜泥、辣椒油、醬油、楓糖漿、香醋、香油和鹽，一起放進小碗，拌勻成調味汁；

8、将調味汁加入絲絲中，拌勻即可。

椒香涼拌海帶絲

食材

海帶200克、青各1個、大蒜3瓣、紅椒适量、鹽适量、糖5g、醋15ml、生抽3ml。

做法

1、将青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。大蒜用壓蒜器制成蒜蓉。

2、将青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲（如果青紅椒肉比較厚，可以用刀将椒内的肉肉片去适量，薄了之後再切絲，浸泡就更容易彎曲了）。大蒜用壓蒜器制成蒜蓉。

3、海帶清洗表面（不必把表層粘液徹底洗淨），切細絲。

4、海帶清洗表面（不必把表層粘液徹底洗淨，過分清洗的話很多營養物質都流失了哦），切細絲。

5、鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鐘後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝幹。

6、将海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油攪拌均勻即可。

涼拌海帶絲

食材

海帶300克、香蔥3根、泡小辣椒4個、生抽适量、陳醋适量、白糖适量、香油适量、鹽适量、辣椒油适量、胡椒粉少許、料酒适量。

做法

1、鮮海帶洗淨，鍋中加水燒開，放入海帶煮5分鐘。

2、準備一盆冰水，放入煮好的海帶，加入醋和料酒泡一會。

3、切好的蔥和辣椒，蔥白分開。

4、放入各種調料，蔥隻放蔥白，拌均勻。

5、将拌好的海帶裝盤後撒上蔥花，涼拌海帶絲就完成啦。

涼拌黃豆海帶絲

食材

海帶300克、黃豆半碗、胡蘿蔔1根、蒜末适量、涼拌醋适量、自制辣椒油1勺、鹽适量、花椒10多顆、胡椒粉适量、調味汁适量、玉米油适量。

做法

1、黃豆提前洗淨泡發好；

2、海帶洗淨用刀切短些，胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲

3、準備好花椒，大蒜去皮切碎；

4、鍋中水燒開放入黃豆，放适量鹽增加底味，黃豆九成熟時放入海帶絲焯水；

5、放入胡蘿蔔絲，三種原料焯熟後，迅速撈出過兩遍冷水，用冷開水浸泡兩分鐘；

6、控幹水分，放入大點的容器中；

7、放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調料汁；

8、一勺自制油辣椒，放入蒜末；

9、炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，小火至花椒出香味，關火；

10、把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油），拌勻後裝盤即可食用！

涼拌土豆海帶絲

食材

土豆一個、海帶絲50克、胡蘿蔔半個、豇豆3-4根、蔥花适量、蒜瓣适量、花椒少許、糖适量、鹽适量、香油适量、雞精适量、魚露适量、白醋适量。

做法

1、炒鍋倒油放入蔥花，花椒，小火炒香備用。

2、土豆，胡蘿蔔，去皮切絲，豇豆切小段，所有食材分别用開水焯燙一下，過涼備用。

3、所有食材放入一個大碗，加鹽，糖，雞精，蒜末，白醋拌勻。

4、再倒入蔥椒油，加一點魚露拌勻即好。

5、拌好的涼菜可放入冰箱冷藏一下，入味更佳口感更好。

涼拌海帶三絲

食材

胡蘿蔔50克、土豆150克、海帶200克、香菜10克、黑芝麻适量、糖0.5匙、味精0.3匙、麻油0.5匙、辣椒油0.5匙、鹽1匙、米醋2匙。

做法

1、土豆去皮去掉長牙部分海帶絲洗淨備用。

2、海帶絲切成小段在開水中焯一下。

3、焯好的海帶絲立即在冷水中冷卻洗淨瀝幹水份備用。

4、土豆切成細絲在涼水中沖淨水澱粉。

5、土豆絲在開水中焯一下時間不要太久否則會影響口感。

6、焯好的土豆絲在冷水中過涼後瀝幹水份備用。

7、胡蘿蔔切成細絲香菜切成小段。

8、将海帶絲土豆絲和胡蘿蔔絲香菜放入容器中加入調料鹽、糖、米醋、味精、辣椒油、麻油。

9、調料拌勻入味即可，拌好的海帶三絲盛入盤中。

涼拌海帶絲

食材

海帶絲100克、胡蘿蔔半根、生抽2茶匙、味精适量、油适量、鹽适量、蒜3瓣、香菜4～5根、紅幹辣椒4～5個、白糖2茶匙、香醋2茶匙。

做法

1、胡蘿蔔洗幹淨切絲，香菜切寸段，大蒜去皮切末備用。

2、鍋裡開水，把海帶和胡蘿蔔焯水。

3、把焯好水的海帶和胡蘿蔔撈出，放進冷開水中過一下，沖涼，瀝幹水分。

4、把一部分蒜，生抽2茶匙，糖2茶匙，醋2茶匙，鹽，味精混合好備用。

5、鍋裡熱油，爆香辣椒和蒜。

6、把調好的調料和海帶絲攪拌均勻，趁熱把熱油和蒜，辣椒一起澆上拌勻即可。

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