爆炒蝦仁?爆炒蝦仁是中國家常菜之一，以蝦仁為制作主料，爆炒蝦仁的烹饪技巧以炒菜為主，口味屬于微辣紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口爆炒蝦仁制作提示本品有油炸過程，需備大豆油約750克，我來為大家科普一下關于爆炒蝦仁?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
爆炒蝦仁
爆炒蝦仁是中國家常菜之一，以蝦仁為制作主料，爆炒蝦仁的烹饪技巧以炒菜為主，口味屬于微辣。紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口。爆炒蝦仁制作提示本品有油炸過程，需備大豆油約750克。
蝦仁用清水沖洗幹淨，撈出，控幹，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘，大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片，将雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁，再将豆油倒入鍋内，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用，炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂。
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