牛腩如何做得爛?選對牛腩很重要，要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉，這樣會更容易炖爛入味，現在小編就來說說關于牛腩如何做得爛?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
牛腩如何做得爛
選對牛腩很重要，要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉，這樣會更容易炖爛入味。
拍打牛腩：将牛肉放在砧闆上，用刀背或擀面杖輕輕拍打，可以讓牛肉的纖維變得松散，而且切牛肉時要順着紋理的反方向切。
切忌忽冷忽熱：很多人做飯時，喜歡分次加涼水炖煮食材，但牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時也一定要加熱水，不然牛肉就會變硬了。
借助其他食材：炖牛肉時，加一個小茶包，或少許紅酒、蜂蜜、啤酒，甚至放幾片山楂都可以幫助我們很快炖爛牛肉呢！
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