牛腩如何做得爛?選對牛腩很重要,要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉,這樣會更容易炖爛入味,現在小編就來說說關于牛腩如何做得爛?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
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牛腩如何做得爛
選對牛腩很重要,要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉,這樣會更容易炖爛入味。
拍打牛腩:将牛肉放在砧闆上,用刀背或擀面杖輕輕拍打,可以讓牛肉的纖維變得松散,而且切牛肉時要順着紋理的反方向切。
切忌忽冷忽熱:很多人做飯時,喜歡分次加涼水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽熱,中間要加水時也一定要加熱水,不然牛肉就會變硬了。
借助其他食材:炖牛肉時,加一個小茶包,或少許紅酒、蜂蜜、啤酒,甚至放幾片山楂都可以幫助我們很快炖爛牛肉呢!