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酸甜黃瓜花做法竅門
材料:黃瓜花500g、花椒8粒、幹辣椒3個、鹽1大勺、糖3大勺、醋6大勺、香油1勺、花生油4大勺。
黃瓜花洗淨(最好用清水泡半個小時),洗淨後控幹水,然後用鹽抓勻,靜置30分鐘殺出黃瓜的水分。
鍋中放入花生油和花椒。
花椒出香味後放入幹辣椒段,待花椒和辣椒變色後關火。
碗裡放入糖、醋、香油攪拌均勻,糖充分溶解。
把炸好的花椒辣椒油倒入糖醋汁裡攪勻。
殺出水分的黃瓜花用清水稍微投一下,以免過鹹,然後控幹水分,把之前調好的料汁倒進去攪拌均勻,放到密封保鮮盒中,放冰箱冷藏1個小時即可。