新鮮冬瓜陸續上市了，買上一大塊用來燒排骨，味道清甜鮮美，吃完唇齒回甘，非常适合夏末初秋的天氣食用。家裡的小寶用湯汁拌飯都可以吃上一大碗。
By 啃竹子的熊貓
用料
- 豬排骨 750克
- 冬瓜 1000克
- 老姜 1塊
- 大蔥 1根
- 山奈 1小塊
- 花椒 十幾粒
- 八角 2個
- 砂仁 2個
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 東古醬油 3勺
做法步驟
1、排骨清洗幹淨瀝幹水分，放切好的姜片和十幾顆花椒放。
2、熱鍋涼油下排骨煸炒，炒到排骨吐油，微微發黃加入大蔥段一起炒，然後加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油。
3、加入八角砂仁山奈，山奈太大塊可以改刀切幾下。
4、加入多一些的開水，燒大概45分鐘。
5、燒肉的時候可以來切冬瓜，切成如圖大小的塊即可。
6、排骨燒制45分鐘以後加入冬瓜，同時加入幾顆拍破的大蒜，繼續蓋蓋子中小火燒至冬瓜耙軟湯汁濃稠。
7、冬瓜耙軟湯汁濃稠後加一小勺鹽和兩勺東古一品鮮調味，翻炒均勻後出鍋撒一小把蔥花即可。
8、非常鮮美，可以多盛些米飯開吃了。
小貼士
1.這道菜在起鍋的時候才可以加醬油調味哦！不用老抽，也切記不要太早加入醬油，不然冬瓜會發酸，影響鮮味和口感。 2.排骨不用焯水，直接下油鍋爆香的排骨口感更香，不容易發材，口感更好。
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