廣東腸粉的制作過程?準備米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長），今天小編就來聊一聊關于廣東腸粉的制作過程?接下來我們就一起去研究一下吧!
廣東腸粉的制作過程
準備米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
将等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導緻熟漿過多而影響到腸粉的質量。
将小麥生粉50克勾兌适量清水，把米漿勾兌均勻。
沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後将适量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可适當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
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