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“好一朵美麗的茉莉花，芬芳午夜滿枝桠，又香有白人人誇~”

這首歌聽過的老鐵應該不少吧？

今天碗家【獵食小分隊】就帶來廣西橫縣最前線的【茉莉花産地辨食】。

希望這次的産地辨食能幫您對茉莉花茶有更好的了解，讓您在之後買茉莉花茶時成為一個能看穿貓膩的行家。

關于橫縣的茉莉花茶，我想說的第1點：

你見過一萬畝的茉莉花種植園嗎？

到橫縣，在去跟聯系好的工廠老闆見面之前，我們先直奔了國家AAAA級旅遊景區——中華茉莉園，也是橫縣的茉莉花規範種植示範區。

占地面積有一萬畝，核心種植面積有4200畝，一望無際的茉莉花樹，讓人一瞬間不知道從哪下腳從哪看起。

茉莉花見過，不過真沒見過這麼大面積的種植，一眼過去一片翠綠。

加上茉莉花4月—9月是最佳的觀賞收花期，我們這時候去，花已經收完了，隻剩下一些漏網之花被采花阿姨裝進囊中。

說個吃早餐時碰到有趣的事，早餐店旁邊，剛好有人在收購茉莉花，因為花期已過，新鮮的花就沒多少了，收購的人都是搶着收的，拿花來賣的阿姨車還沒停穩，花就被搶過去稱重倒進袋子裡了，價格也沒談好，阿姨氣到在原地跺腳。

可見在9月份過後，新鮮的花有多珍貴。

也提醒如果有想要去橫縣看茉莉花的老鐵，盡量選擇在4~9月，那時的花開得最好看。

關于橫縣茉莉花茶，我想說第2點：

原來要摘已成熟但未開花的

在中華茉莉園見到的那位采花阿姨時，我們聊了幾句，阿姨說茉莉花摘回去，等到晚上8點鐘左右它就會自己綻放了。

當時聽到時，我都懷疑是自己耳朵動的手聽叉了，茉莉花摘回去還會過幾個小時還會自己綻放。

後面看到阿姨袋中裝的全是這種沒開花才反應過來自己沒有聽錯。

茉莉花摘回去過幾個小時，的确是會自己開花的，這樣的開花時間，也方便了後面的”窨茶”或通過其他工藝制作茉莉花茶提供了方便。

關于橫縣茉莉花茶，我想說第3點：

茉莉花茶的味道好壞/價格高低，

跟茉莉花本身沒多大關系。

重點來了！這一點很重要！

在西南茶城的茶葉一條街溜了一圈，跟老闆們喝了一肚子的茶，才知道：

茉莉花茶的味道好壞/價格高低，跟茉莉花茶沒多大關系，看的是所搭配茶葉的好壞。

首先，在橫縣，很少有一整朵一整朵的茉莉花幹售賣，大多都是搭配綠茶或紅茶賣。

鮮花下午摘回來後，放4~5個小時，等到晚上花開，花露、香味出來，把開得正好的花跟綠茶或其他茶葉重疊混合，讓茶葉充分吸收茉莉花的香氣和花露，這種工藝的專業說法是“窨茶”。

窨的次數越多，茶葉吸收的茉莉花花露越多，茶葉中茉莉花的味道也就也多，這樣的茉莉花茶也就更貴。

當然，想要窨的次數多賣高價格，茶葉本身也得是好茶，不然再窨都是白搭，吸收不了花露。

窨完的茉莉花，就會被篩出來。

茉莉花茶喝的是帶着茉莉花味的其他茶葉，而不是直接泡茉莉花幹來喝，除非有客人要求想要點茉莉花幹點綴茶葉更好看一些，才會放一些直接烘幹的進去。

這裡還想說，市面上還有一種聞起來味道很濃郁的茉莉花茶，真的過分濃郁，濃郁到聞不慣，這種是用廉價的玉蘭花冒充的，拉低成本的同時還能售賣高價。

所以，也别太追求味道過于濃郁的茉莉花茶哈，指不定喝的不是茉莉花茶呢！

茉莉花被窨完、利用完大多都沒用了，具體會用來幹什麼，請繼續往下看。

關于橫縣茉莉花茶，我想說第4點：

橫縣當地人壓根不會喝這種茉莉花茶！

這一點也很重要哦~

茉莉花工廠老闆跟我們說，橫縣當地不僅很少賣一整朵一整朵的茉莉花幹，當地人也不會喝這種花幹泡出來的茶水。

因為茉莉花的花露和香氣如果不及時采集，不用來窨茶，花開之後，它會在空氣中慢慢揮發，直至香氣消失。

這是老闆店裡為數不多的樣品了。

不僅聞着就沒什麼味道，泡出來的茶水也很淡，隻有一點點淡黃色，喝起來更是沒有茶味，隻有一股淡淡的雞蛋蛋白的味道。

是的，你沒看錯，是雞蛋蛋白的味道。

這上面的是沒被窨過的茉莉花直接烘幹才會保持茉莉花本身的顔色。

如果是用來窨茶的，窨完顔色都變了，聞起來有一個酸馊馊的味道。

在當地，茉莉花被窨完後，就沒有太多的利用價值了，直接扔掉，或用來當飼料的填充物。

（左手邊的就是窨完茶後的茉莉花）

關于橫縣茉莉花茶，我想說第5點：

茉莉花茶會有熏硫的是怎麼個回事？

做前期資料準備時，在網上看到說有些茉莉花幹會加硫磺熏硫，我們特地問了一下工廠老闆，他表示，

基本沒有這樣的情況啦！用硫磺熏硫的成本更高，不值得這樣做。

沒錯，不值得，所以大家也别擔心哈~

今天橫縣茉莉花的辨食分享就到這裡啦！

老鐵們有沒有對茉莉花有更深一步的了解了呢？你們能對茉莉花有更深了解就是我們最大的收獲。

表示對茉莉花有更深一步了解的老鐵扣個“1“吧~