核桃雞塊做法竅門?主料：水面筋350克 輔料：核桃50克,香菇（鮮）100克,雞蛋100克,莴筍50克,豌豆尖50克 ，我來為大家講解一下關于核桃雞塊做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
核桃雞塊做法竅門
主料：水面筋350克。
輔料：核桃50克,香菇（鮮）100克,雞蛋100克,莴筍50克,豌豆尖50克。
調料：澱粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,蔥白5克,味精2克,鹽3克,胡椒粉2克,植物油40克。
将豌豆尖、蔥、蒜、青筍（莴筍）、香菇洗淨。
蔥切成段。
蒜、青筍、香菇均切成小薄片。
核桃仁下開水氽過，去皮切成小碎塊，分成若幹份。
将生面筋分成若幹份，每份裹一份核桃仁，做成長雞塊形，放開水中煮至七成熟，撈出瀝水。
備一個碗，磕入2個雞蛋，加澱粉及少量水調成蛋糊，将雞塊裹上一層蛋衣。
坐鍋點火放植物油，油溫燒六成熱時放入雞塊，炸至金黃色撈出瀝油。
鍋内留餘油燒至六成熱，放入香菇、青筍、蔥段、蒜片煸炒出香味，然後加清湯放入雞塊燒開。
胡椒粉、白糖、味精攪勻燒至入味，最後放入豌豆尖煸炒，用水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤即成。
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