正宗炸醬面的做法?豬肉、小蔥、生姜、黃瓜、料酒、老抽、甜面醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉先将豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生姜拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用，我來為大家講解一下關于正宗炸醬面的做法?跟着小編一起來看一看吧!
正宗炸醬面的做法
豬肉、小蔥、生姜、黃瓜、料酒、老抽、甜面醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。先将豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生姜拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。
起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，将肉末炒幹炒香。
肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和姜末，繼續翻炒出香味。
炒出香味以後，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
翻炒上色後，放入适量的甜面醬，繼續翻炒炒出香味。
炒出香味後，放入适量的清水，大火燒開轉中火熬制一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒制濃稠後盛出。
另起鍋燒水，水開之後放入面條，攪動一下面防止黏連。
面條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣面條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了。
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