釋迦果是一種熱帶水果，多在夏季和秋季成熟，主要種植于海南、廣東、廣西、雲南、福建、台灣等地區。營養價值極高，吃起來口感像冰淇淋，但是要是挑選的不好，就會影響口感，那麼釋迦果應該如何挑選呢？
釋迦果的挑選
1. 捏一捏
買釋迦果的時候，可以用手捏一捏，成熟的外皮柔軟且富有彈性，沒成熟的手感會稍微硬一些。
2. 看顔色
成熟的釋迦果外表顔色深綠而略發黑，邊緣微黃，沒熟的釋迦果表皮多是青綠色。
3. 感受重量
成熟的釋迦果拿在手會感覺分量較輕，而還沒熟的釋迦果掂量時會感覺重一些。
4. 看外觀
成熟的釋迦果頂端會微微開裂，用手一按會有汁水流出，而沒熟的釋迦果不會有裂口。
釋迦果什麼程度可以吃
1. 用手按壓後有輕輕凹陷但又能立即恢複的話，這種成熟度的釋迦果就直接購買食用了，如果按壓時過于軟爛沒有彈性，則說明催熟過頭了，不建議購買。
2. 生釋迦果果皮的顔色是鮮綠色的，而當釋迦果熟到果皮顔色變深，如果表面有部分黑色，可以購買食用，這樣的釋迦果吃起來味道更好，但是果肉變黑就不要再吃了。
有時候為了運輸方便，一般投入市場的都是比較生的釋迦果。那麼如果買到生釋迦果應該怎麼保存、催熟呢？
1. 用報紙把生釋迦果包好，報紙微微用水打濕後放2天左右，釋迦果自身釋放的乙烯物質就能起到催熟的作用，報紙包裹可以減少乙烯氣體的外散，從而讓釋迦果更好的催熟。
2. 将生釋迦果與成熟的蘋果、香蕉放在同一個袋子裡裝好，然後再将稍微紮緊袋口後放在通風處1-2天左右，成熟水果也能釋放出大量乙烯氣體，從而讓生釋迦果很快被催熟。
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