何首烏的别名為花蓼、紫烏藤、烏肝石、赤首石、夜交藤等,屬蓼科多年生纏繞草本植物。
今日跟大家介紹一下何首烏的烹饪做法。
1.何首烏炒雞丁
主料:何首烏50克、淨雞肉400克、淨冬筍丁50克、鮮辣椒丁100克。
調料:料酒、精鹽、醬油、味精、澱粉、蛋清、蔥、姜末、食油等各适量。
制作:将何首烏用沙鍋煮好,撈出煎汁待用。将雞肉切丁上味、上漿,在五成熱的油鍋裡滑熟。再将辣椒丁、冬筍丁,也在油中炒一下,将料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水澱粉,全盛入碗中。将鍋燒熱,投入蔥、姜末煸出香味,再投入主配料,烹入碗中汁,翻炒入味後,出鍋裝盤上桌即成。
功效:何首烏與雞肉組成此菜,具有滋肝腎的功效。适用于肝腎陽衰、發須早白。何首烏還能增強人體免疫功能。
2.何首烏炒豬肝
主料:豬肝250克、何首烏60克、冬筍片50克、蘑菇50克、豌豆苗100克、蛋清25克。
調料:精鹽、料酒、味精、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、澱粉、豬油、麻油、雞湯各适量。
制作:将何首烏去雜整好洗淨,放入沙鍋内,加入水,置火上燒沸後,再改為小火煨熬取汁備用。将去筋膜的豬肝洗淨、切片,用蛋清、澱粉、醬油、料酒、精鹽、白糖、何首烏汁上漿待用。炒鍋加入豬油燒至八成熱時,投入上好漿的豬肝,推炒片刻,再投入蔥、姜、蒜、筍片、蘑菇片、豌豆苗,雞湯急火快炒,待豬肝熟而入味時,即可裝盤上桌。
功效:豬肝含有豐富的蛋白質,維生素A、B,B2及鐵等腦所需要的營養成分,何首烏與豬肝配成菜,有補肝、養血、益腎、明目的功效。常食用能益智補腦。同時,對肝腎陰虧,血虛頭暈、貧血、頭發幹枯、早白、早脫也有較好療效。
3.何首烏煮雞蛋
主料:何首烏600克、雞蛋10隻。
調料:精鹽、味精各适量。
制作:将何首烏去雜洗幹淨,切成片,放入盛有清水的沙鍋内,再放入雞蛋。沙鍋上火,放入雞蛋,煮至熟,撈出去掉蛋殼,再将雞蛋、精鹽、味精放入沙鍋内,稍煮片刻盛入碗内即成。
功效:何首烏能補肝腎、益精血、烏須發,雞蛋養心補血,二者相配具有補肝益腎、填精烏發、安神養心。健康人常食之,可益智延緩衰老,烏須發。
4.何首烏粳米粥
主料:何首烏50克、粳米100克、紅棗5枚。
調料:白糖适量。
制作:将何首烏去雜洗淨,放入沙鍋内,上火,加入水煎汁、去渣。将粳米、紅棗分别洗淨。再将粳米、紅棗與何首烏煎汁放入沙鍋内,加入适量水,先用大火煮沸,再改用文火煮約30分鐘,加入白糖,再煮片刻粥即成。
功效:粳米有補中益氣的作用。何首烏與粳米、大棗煮成粥,再調以白糖,有滋補肝腎、益精養血的功效,可使須發早白變鳥,悅顔色、延年益壽。
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