如何炒粉絲才能不粘鍋?說起炒粉，很多人都炒不好，不是起坨就是炒太幹，要不就是炒出來碎碎的，口感一點也不好，那麼怎樣炒粉絲才能炒好呢？，下面我們就來聊聊關于如何炒粉絲才能不粘鍋?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何炒粉絲才能不粘鍋

說起炒粉，很多人都炒不好，不是起坨就是炒太幹，要不就是炒出來碎碎的，口感一點也不好，那麼怎樣炒粉絲才能炒好呢？

今天鐵頭就來跟大家分享一鍋特色炒粉絲，技巧很簡單，出鍋噴香彈牙入味又好吃，口感真的非常不錯，不起坨，粉不會碎，而且味道非常好，我家孩子每次吃，都說我做少了，還沒吃過瘾就見鍋底了，所以大家做的時候可以多做一點哦。

食材準備：粉絲3把，臘腸2根，卷心菜半個，蒜苗1根，蔥苗2根，紅椒半個，生抽，老抽，花生油，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備3把粉絲，我用的是綠豆粉絲，這種粉最有韌性了，彈牙好吃不易爛，不論是煮還是炒都很好吃，把粉絲放到大碗中，加入溫水把它泡軟。

第二步：再準備兩根自家做的臘腸，用溫水沖洗一下表面，因為臘腸在臘制時容易粘灰塵，用溫水沖洗比較容易洗淨，把臘腸洗淨後再把臘腸切成小條備用。

第三步：準備半個卷心菜，洗淨後把它切成菜絲，大家也可以換其他喜歡吃的青菜，或者豆芽也可以的，炒出來都是非常好吃的，另外再準備蒜苗一根把它切成小段，蔥苗一小把切成蔥段，半個紅椒切絲備用。

第四步：把粉絲泡軟後，稍微把它切一下，等一下炒的時候都會比較方便，吃也會比較方便，切斷的粉絲重新放回碗中，接着往裡面加入一勺的生抽，再來一丢丢的老抽給它上色，用手把它抓拌均勻後放一邊備用，綠豆粉絲非常彈牙，想要在炒的時候不成坨，我們泡時一定不要把它泡的太軟。

第五步：熱鍋淋入花生油，不用太多，跟平時炒青菜時的油量差不多就行了，先把我們準備好的卷心菜絲倒進去炒至斷生，炒得差不多時，往裡面加入少許的鹽調點底味，炒至斷生後馬上盛出備用。

第六步：菜絲炒盛出後，接着往鍋中再加點油，放入準備好的蔥段，中小火慢慢地把蔥的香味爆出來，這鍋粉絲有了蔥油會更加的香，爆至蔥段如下圖這樣就差不多了，把蔥段盛出來放一邊備用，油留在鍋中。

第七步：接着把臘腸絲倒進去爆香，這個時候火不用太大，中小火慢慢煸炒，煸出它的油脂，翻炒至臘腸顔色透亮，邊上有點微焦時，把它盛出來，放在一邊備用，油留在鍋中。

第八步：現在把準備好的蒜段放進去爆一下，香味出來後馬上倒入粉絲，這個時候火同樣不要太大，中小火慢慢炒，好多網友跟我說過，為什麼他們炒粉絲總是會成坨，在這裡還可以跟大家分享一個小技巧，我們可以用筷子來翻炒，用筷子來炒，很容易炒散。

第九步：把粉絲炒至透明狀就可以了，接着把卷心菜，臘腸紅椒一起倒進去，再加一丢丢的生抽，快速給它翻炒均勻就可以了，不用炒太久，否則粉絲會太幹，翻炒均勻就可以關火放一邊備用。

第十步：取一個小砂鍋燒熱後淋上少許的油，再把提前泡發洗淨的蝦仁放進去爆出香味，把剛剛爆過的蔥段也放進去，一起翻炒一會，蝦仁的香味出來後把火調至最小，再把我們炒好的粉絲放進去鋪平。

第十一步：擺好後把鍋蓋蓋上，給它焗上10秒鐘就可以了。

第十二步：時間已到，關火開吃，一鍋香氣撲鼻、入味彈牙的臘腸炒粉絲煲就做好了，既可以當飯又可以當菜哦，這樣的粉絲煲朋友們你們喜歡嗎？

粉絲炒過後再放砂鍋裡焗一會，口感會更好，不會幹而且吃起來更彈牙，味道也更香，愛吃炒粉的朋友，可以這樣試試，孩子每次吃都說好過瘾。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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