張曉燕 主任醫師

堅果雖是傳統膳食的組成部分，但很多人并沒有吃堅果的習慣。工作中常遇到不少孕婦吃了不少的營養産品，卻偏偏忘了吃堅果，有的還專門到門診來咨詢是否需要吃堅果，遇到這類問題時我總是很堅定跟她們說：當然要吃了，隻是量要适宜，因為堅果既是孕媽媽必須的營養食物，更是胎寶寶健康發育的必須食物，但同時還是高熱量食物。

1堅果怎樣分類？

答：堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、闆栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

2堅果類都是富含脂肪的嗎？

答：不全是，從營養成分上可将堅果分為富含油脂（即脂肪）類和富含澱粉類的，如富含脂肪的堅果，脂肪的含量大于40%，如核桃、胡桃、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子、杏仁、香榧子、開心果等；富含澱粉類的堅果，澱粉含量大于40%，如栗子、蓮子、白果、芡實等。

3堅果含有多種不飽和脂肪酸，有助于心髒健康，因此多多益善。

答：不是的，雖說堅果裡有多種不飽和脂肪酸，還含有對心腦等有益礦物質及維生素E、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、鋅等，但堅果是高能量食物，多吃了可能會造成能量過剩，反而會增加心腦血管性疾病的風險，因此食用時一定要控制攝入量， 适量食用。

4孕婦吃堅果對胎寶寶好嗎？

答：當然好呀。堅果富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養成分，是胎寶寶健康成長很好的營養來源，更重要的是堅果裡的脂肪中單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量較高，對于胎寶寶的大腦發育來說，那是重要的原料了，因此孕婦适量食用堅果有益于胎兒的健康發育。

5有吃堅果過敏的嗎？

答：有，隻是過敏反應的輕重可能不同，有的症狀輕的隻是皮膚癢癢，不過症狀重的可能有喉頭水腫甚至可能危及生命，因此每一次食用任何一種堅果都要注意試餐，确定不過敏後方可适量食用。

6腹瀉的人可以吃堅果嗎？

答：腹瀉的時候不宜食用堅果，以防加重症狀。

7便秘者可以吃堅果嗎？

答：可以吃，堅果裡富含油脂和膳食纖維，有非常好的潤腸通便的作用，可以幫助身體排出體内多餘的廢物，起到治療便秘的作用。不過宜适量食用，不可過食堅果。

8每人可以吃多少堅果？

答：一般情況下，成人每周可攝入50-70克，全素質者成人每天攝入堅果20-30克，蛋奶素者成人每天攝入堅果15-25克。嬰幼兒和兒童、老人應辨體慎吃堅果；有疾病的患者，應在醫生指導下食用适宜的堅果類食物。另外需注意吃原味的堅果，并注意平衡膳食。

責任編輯

時明慧

執行編輯

周烨

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張曉燕 主任醫師

從事臨床工作30餘年，能熟練應用傳統醫學理論，綜合分析營養與疾病的關系，并結合不同人群的營養與膳食特點，為患者提供科學實用的營養處方。

擅長：孕前營養優生幹預、孕産期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。

在省級以上刊物發表論文20餘篇。