“漿闆”是甯波老話，“漿闆”啟示就是酒釀。

舊時叫“醴”，是中國傳統的特産酒。

在甯波的傳統習俗中，

番薯酒釀湯果是冬至必吃的美食之一。

“漿”跟甯波話“漲”同音，

取其“财運高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。

制作工序：

1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2.待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。

3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）

4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。

（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）

食用方法參考：

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、做酒釀飲料：

A、熱飲：取适量酒釀，加适量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：将熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

3、全套酒釀：做法是把酒釀放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄幹、桃仁、花生、果幹、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

4、酒釀湯圓：選将适量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入适量酒釀、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

5、酒釀雞蛋：先将适量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入适量酒釀和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

營養價值：

酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。

不僅利于孕婦利水消腫，也适合哺乳期婦女通利乳汁。

功用主治：益氣，生津，活血。

一： 對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;

二： 對神經衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

三： 酒釀能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顔， 舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

四： 産婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎， 跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元 氣降損，遺精下溺，月經不調，産婦缺奶和貧血等病症大有 補益和療效。

特别提醒：

糖尿病人不能吃酒釀。

酒釀對有些體質的人會有點上火，對有些體質的人卻會加重濕氣，起不到去濕的作用，所以要根據各人情況而定。

結尾彩蛋：

如何挑選酒釀：

酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。

老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。

相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。

選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。

第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

《養生有1套》播出時間

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NBTV1每日首播17:42

重播22:50，次日早晨7:05

敬請收看！

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