手撕包菜這樣做美味又下飯-tft每日頭條

手撕包菜這樣做美味又下飯（十分鐘搞定一道手撕包菜）1

手撕包菜是一道很下飯的家常菜，我在川菜做法的基礎上加入了湘菜的靈魂——小米椒，使得這道菜更具有吸引力。

By 王爺呀

用料

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1、将所有食材清洗幹淨并準備就緒，這就是這道菜所有的主材和配料了，很簡單吧。

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2、将新鮮的五花肉洗淨切小片，肥肉放一邊，瘦肉放一邊。

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3、将蒜苗、二荊條、小米辣斜刀切小段備用，蒜瓣、姜片切片備用。

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4、将包菜（也叫白菜，這道菜以牛角白菜最佳，沒有的話普通包心白菜也可以）外層葉子撕下幾層不要，然後整個清洗趕緊後切開，注意裡面不要再清洗了，不然炒出來水分多不好吃，然後用手撕成大小差不多的塊備用。

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5、熱鍋下少許食用油将鍋内潤滑，然後先下肥肉小火慢煎把油煎出來。

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6、肥肉煎的差不多了放入瘦肉一起繼續煎至變色。

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7、開始對肉調味和顔色，加入适量老抽（主要是變色），然後加入适量生抽、鹽、料酒，并放入準備好的辣椒和姜蒜一起大火翻炒幾下。

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8、直接開大火加入撕好的包菜，剛開始菜很蓬松，炒熟了就軟下去了，不停翻炒。

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9、包菜塌軟的差不多了時候加入蒜苗然後開始調味，繼續加鹽、白糖（提鮮）、味精，由于肉之前已經調過味了，所以這就要注意把握調料的量。

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10、出鍋裝盤，一道下飯的家常手撕白菜就好了。大家一起來試試吧～

1、肥肉瘦肉分開下鍋，先将肥肉煸出油再放瘦肉，以免肉質過老影響口感； 2、白菜隻洗外層，撕開厚不要再清洗，不然炒出來水分很多不爽脆； 3、由于開始對肉已經調了味，所以加入菜調味的時候一定要注意量，不要加多了。

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