牛肉是不少朋友都喜歡的，雖然它的價格要比豬肉貴上的很多，但從營養價格和口感方面，建議大家還是要經常食用一些。尤其家中有孩子的，在冬天應多吃點牛肉，增強身體抵抗力，少生病，身體棒，幫助長個頭。
不同的牛肉部位有不同的烹饪方法。比如牛腩适合炖，牛柳适合煎，牛後腿肉适合鹵.......今天我與大家分享的是牛上腦的做法。牛上腦，長在牛的肩頸部靠後部位，它是牛的脊骨兩側的肉。這個部位的肉适合涮火鍋，煎炸和燒烤。它的肉質細嫩而且多汁，瘦肉中交雜着均勻的脂肪，，口感軟而嫩，入口即化。牛肉的脂肪低而蛋白質含量高，想吃肉解饞的，牛肉是首選。
為了迎合冬天這個季節，我将牛肉與蒜粒一起煎炒，借用蒜的香味，蒜的殺菌功效，使這道菜有一定的食療效果，将對身體有害的細菌擋在身外。您還可以多撒點黑胡椒，讓這道菜的風味更濃郁。這道菜，無論是下酒，還是配米飯面條，連湯汁都不會剩下一滴，拌着飯吃香極了，别錯過，快試試吧！
所用食材：
牛上腦300克 蒜2頭 烤肉醬 玉米澱粉5克 黑胡椒、食用油
具體做法：
1将牛上腦切成大小約2厘米左右的方丁。我的這兩片上腦一厚一薄，所以隻粗粗的切了。如果您用的肉厚薄均勻， 一定要切的大小适合。
2将烤肉醬、玉米澱粉、一勺食用油、适量黑胡椒與牛肉放在一起。烤肉醬的用量請根據自已所用的品牌的用量說明。您也可以醬少用一點，再加點鹽和生抽。這個請随自已的喜好。拌勻牛肉，腌制30分鐘左右入味。牛肉請盡量選擇如的部位，如牛柳、牛上腦。一定要選對部位，這樣炒出的牛肉才不硬而軟嫩。
3鍋中放适量的油，放入蒜粒煎炸至金黃。我煎的有點過頭了，雖然不好看，但是油中的蒜香味更濃了。蒜可以多放點，經過油炸，與肉香結合，非常好吃。
4将腌好的牛肉粒放在鍋中，快速劃炒。這個操作的時間不要長，一分鐘左右即可，時間久了，肉就老了。
5待鍋中的肉色微變白，就可以再次加入黑胡椒，炒勻即可關火。
美美的享用吧！
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