蒜苔的腌制方法大全?鹹辣蒜苔原料：蒜苔5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克把蒜苔洗幹淨，置于開水中焯一下，瀝幹水分将生姜洗淨、瀝幹、切片辣椒洗淨、瀝幹把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜苔拌勻，蓋好壇蓋腌制30天即成鹹辣可口，下面我們就來說一說關于蒜苔的腌制方法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蒜苔的腌制方法大全
鹹辣蒜苔。原料：蒜苔5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。把蒜苔洗幹淨，置于開水中焯一下，瀝幹水分。将生姜洗淨、瀝幹、切片。辣椒洗淨、瀝幹。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜苔拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。鹹辣可口。
醬蒜苔。用料：蒜苔5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。将蒜苔的老莖及上端的花苞去掉，洗淨，放入壇内，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少鹹、辣味。再将蒜苔撈出瀝幹，裝進布袋。⑵将甜面醬放入壇中，把裝蒜苔的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天後即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。
糖醋蒜苔。用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。将蒜苔擇洗幹淨，切成3厘米長的段，放沸水鍋内焯去辣味，撈出晾涼。将鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜苔内拌勻，裝入洗幹淨的壇内。每天翻動1次，連續翻動3天，10天後即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸适口。
泡蒜苔。用料：蒜苔5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各适量。取鮮蒜苔擇洗幹淨，放入開水鍋内焯一下，撈出控幹表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋内，再加水适量，燒沸後經過澄清，制成料湯，晾涼後放入蒜苔拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。
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