鱿魚也叫柔魚，做為海産品，富含優質蛋白質和鈣、磷、鐵、鉀等營養元素，同時還含有硒、碘、錳 、銅等微量元素。鱿魚是一種海鮮，一種很特别的魚，因為長有八隻觸角，所以很多地方也會将它八爪魚。鱿魚肉質滑嫩，非常有彈性，吃起來的時候非常爽口，而且味道鮮美，是一種非常不錯的食材。今天來說說怎麼烹饪鱿魚。
準備食材：鱿魚、蒜薹、洋蔥、小米辣、姜、蒜、 生抽、香辣醬、辣妹子、雞精、味精、鹽等。
制作流程：1、鱿魚處理幹淨，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理幹淨焯水撈出待用。
2、辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，将蔬菜炒成5成熟鏟出備用。
4、鍋内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，鱿魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻後加味精起鍋裝盤即可。
小貼士：鱿魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。鱿魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
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