“哎呀，這紫菜怎麼撕不開啊？”李阿姨剛從菜市場回來買菜回來，打算煮個紫菜雞蛋湯，等要放紫菜了，卻怎麼也撕不開。

老伴兒王大爺接過紫菜掰了掰，也沒撕開：“不會是買到假紫菜了吧？聽說有人會有塑料做紫菜，吃了對身體不好。而且你看這紫菜顔色這麼深，怕真的是塑料紫菜，還是扔了吧。”

日常生活中，我們食用的紫菜多數是曬幹壓成餅狀的，有的時候會很難撕開，于是就有人以為是用塑料做的假紫菜。

話說，用塑料真的能做出紫菜嗎？紫菜為什麼難撕開呢？

實際上，紫菜撕不開，并不是因為紫菜是用塑料做的。從工藝和成本上來說，用塑料制作紫菜并不劃算。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也表示，紫菜本身成本并不高，塑料紫菜更加沒利潤，所以商家不會“犯傻”。

正常的紫菜，展開後呈半透明的樹葉狀，顔色是紫紅色的。有的時候紫菜的顔色會比較深，呈綠色或深褐色，可能是存放時間太久導緻的。新鮮的紫菜中含有藻紅素，所以多數是紫紅色的，但是經過加工、儲存和運輸之後，藻紅素會不斷降解，隻剩下葉綠素，因此會呈綠色。如果儲存的時間過長，或者經過過度加熱，葉綠素也會被分解，使紫菜呈深褐色。

而紫菜撕不開的原因有很多，一方面是紫菜的特性決定的，紫菜屬于藻類，富含多糖物質，表面光滑，富有韌性。另一方面可能與泡紫菜的水溫較低有關，紫菜中的多糖物質可以與水分子結合，形成聯合多糖分子，具有一定的凝膠特性，當水溫過低時，凝膠特性就會變強，導緻紫菜難以撕開。

當然，要是還不放心，擔心吃到塑料紫菜，可以多長個心眼，學會分辨。

首先，将紫菜放進水中浸泡，如果不吸水，表面有水珠，就是塑料；如果吸水，表面光滑，無水珠，就是紫菜。

其次，可以用手拉扯一下，塑料有一定的彈性，拉扯後會變薄、變長；紫菜的彈性比較小，拉扯後容易斷。

最後，還可以用火燒，塑料袋會散發出一股難聞的塑料味，紫菜會有一股腥臭的紫菜味，也可以用嘴嚼一下，一嘗就可以知道紫菜的真假了。

其實，紫菜對人體健康非常有益，不要因為擔心紫菜是塑料做的，就完全抗拒紫菜，否則可能錯過多個好處。

紫菜有“營養寶庫”之稱，現代醫學研究發現，紫菜中含有胡蘿蔔素、葉綠素、核黃素、維生素C等多種營養成分，以及碘、鈣、碳、鐵等微量元素，具有很高的營養價值。

經常吃紫菜，可能收獲以下好處：

1、幫助改善便秘

紫菜中含有豐富的粗纖維，粗纖維可以促進腸道蠕動，有利于排洩體内的有害物質，保持大便通暢，預防和緩解便秘。經常便秘的人，可以多喝紫菜湯，或能起到潤腸通便的作用。

2、軟堅散結

紫菜中含有豐富的碘，對于碘缺乏導緻的甲狀腺腫大具有一定的治療作用，可以軟堅散結，消除郁結積塊。

3、幫助消除水腫

紫菜中含有的甘露醇，對消除水腫有一定的幫助作用。

4、所含物質或能幫助抗癌

多項小鼠試驗發現，紫菜中的多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻膽蛋白、紫菜多糖等物質，都具有一定的免疫活性和抗癌活性，有助于免疫細胞增殖，增強免疫細胞吞噬癌細胞的能力，或能對抗癌起到幫助作用。

有的人在煮紫菜前，擔心紫菜不夠幹淨，可能會用清水洗一下。也有的人認為紫菜不用洗，直接下鍋煮就行。那麼，紫菜到底要不要洗呢？答案是看情況。

如果是普通的紫菜，在生長、晾曬的過程中，可能會沾上泥沙等雜質，吃之前用清水洗一下更幹淨，避免吃到泥沙等雜質。

如果是海苔等免洗紫菜，清洗之後直接用機器烘幹的，吃之前就不用再洗了，基本不會含有泥沙等雜質。

總結：日常生活中，可以将紫菜做成紫菜蛋花湯、紫菜蝦皮湯、紫菜瘦肉湯等，能夠幫助補充人體所需的營養物質。不過要注意，紫菜屬于涼性食物，比較适合熱性體質的人食用，涼性體質的人要謹慎食用，以免引發身體不适。#謠零零計劃##健康2022#

參考資料：

[1]《撕不破的紫菜，就是垃圾袋做的？紫菜：冤枉啊！》.果殼.2017-02-20

[2]《不吃紫菜你就虧了，紫菜是營養的寶庫》.光明網.2021-08-17

[3]《抗癌補腦吃紫菜 5種紫菜湯不同神奇功效，收藏啦》.人民健康網.2015-07-02

未經作者允許授權，禁止轉載