如何做米糕好吃又簡單竅門竅門?選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反複沖洗幹淨将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可，下面我們就來聊聊關于如何做米糕好吃又簡單竅門竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
如何做米糕好吃又簡單竅門竅門
選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反複沖洗幹淨。将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。
可将浸泡好的米倒入粉碎機料鬥，開機把濕米磨成濕米粉。揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。
在壓模成形之前将輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作适當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。将壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
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