家裡有阿姨曬的梅幹菜，菜場買了一塊不錯的五花肉，今天就來蒸一個家常的梅幹菜扣肉吧。
By 曼曼的愛007
用料
- 五花肉 适量
- 梅幹菜 适量
- 姜 3片
- 桂皮 3g
- 八角 3g
- 小蔥 10g
- 料酒 10g
- 老抽醬油 适量
- 食用油 适量
- 鹽 5g
- 生抽 适量
做法步驟
1、鍋裡放水，放入八角、桂皮、蔥、姜、料酒、五花肉煮開，撇去浮沫，再煮20分鐘。
2、提前把梅幹菜洗淨，加水泡軟。
3、五花肉撈出過涼水，用牙簽密密麻麻紮孔，方便醬油上色及入味。
4、老抽醬油上色，抹均勻，稍等片刻，讓醬油吸進肉裡。
5、平底鍋燒熱，倒适量油，中火，把五花肉底朝下煎制，這個時候油會濺起來，最好蓋上蓋子煎，時刻關注，防止焦了。
6、油濺的小了，打開蓋子，側面也也都煎一下
7、撈出來，過涼水，可以看到肉皮上面有些氣泡，有虎皮的效果了。
8、切塊
9、把肉底朝下放入碗中
10、現在來炒梅幹菜，鍋燒熱，倒油，加入梅幹菜翻炒，放少許鹽，加适量糖。加糖是提鮮的，而且能去除苦味，最好不要省略。可以再加點老抽，讓顔色更深一點。
11、把炒好的梅幹菜鋪到碗上，湯汁倒入
12、放入高壓鍋，隔水蒸30分鐘以上，多放些水，避免燒幹。
13、拿一個盤子蓋在碗上，倒扣，梅幹菜扣肉就做好了。
14、香氣撲鼻
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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