戚風蛋糕怎麼做又軟又蓬松-tft每日頭條

教你做戚風蛋糕，一次就能成功，放2天都不塌，蓬松香軟太好吃了！自從我知道這樣做蛋糕，想吃就自己做，從來不買。1勺面粉3個雞蛋，輕松做出戚風蛋糕，口感滋潤嫩爽，清淡不膩，非常好吃。

戚風蛋糕怎麼做又軟又蓬松（教你做戚風蛋糕）1

戚風蛋糕是一種基礎的蛋糕，生日蛋糕多數用的就是戚風蛋糕加奶油、水果。學會做這種蛋糕，可以做出不同的造型，搭配不同的水果，一個完美的生日蛋糕就做好了。以下的配料是6寸戚風蛋糕：

戚風蛋糕怎麼做又軟又蓬松（教你做戚風蛋糕）2

【戚風蛋糕】食材：雞蛋3個、低筋粉50克、色拉油22克、牛奶25克、細砂糖35克（加入蛋白中）、細砂糖15克（蛋黃中）

烘焙：180度、上下火、35分鐘。

戚風蛋糕怎麼做又軟又蓬松（教你做戚風蛋糕）3

蛋黃和蛋白分開，蛋白加入15克的白砂糖，用打蛋器打至蛋白變濃稠，呈粗泡沫狀。再加入15克白砂糖，蛋白的面包出現紋路。

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最後加入15克白砂糖，繼續用打蛋器打至蛋白能拉出彎曲的尖勾，表示已經達到濕性發泡的程度，繼續再打一小會，倒扣打蛋盤，不會流出來，說明蛋白完全打發好。千萬不能打過了，如果出現塊狀，蛋白就打過了。

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蛋黃糊的制作：蛋黃加入白砂糖，輕輕打散，不需要打發。依次加入色拉油、牛奶拌均。

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面粉過篩，然後加入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要用力，避免面粉起筋。用力拌均的面糊，戚風蛋糕就不松軟，太硬。

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三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，用橡膠刮刀從底部往上翻，左右翻，不要劃圈，容易削去蛋白的泡。拌均的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盤裡。用相同的方法，從底部往上翻拌均，蛋白糊和蛋黃糊完全混合。

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混合好的蛋糕糊，倒入6寸的蛋糕模具，抹平，并用力震動一下蛋糕模具，把内部氣泡震出來。

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烤箱預熱，上下火，中層，180度，35分鐘。我用的是長帝烤箱，每個烤箱不同，溫度和時間略有不同。

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烤好的蛋糕從烤箱取出，倒扣放入冷卻架上，進行冷卻，輕輕一晃，蛋糕就可以脫模。然後切塊，香軟可口，太好吃了。如果要做生日蛋糕就橫切片，然後放水果，打發的沙拉。

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【sourcehe溫馨小貼士】1. 如果做8寸蛋糕食材是雞蛋5個、低筋粉85克、色拉油40克、牛奶40克、細砂糖60克（蛋白）、細砂糖30克（蛋黃）。烘焙：170度，50分鐘。過程和6寸蛋糕一樣做法。

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戚風蛋糕你學會了嗎？如果你也想自己動手做生日蛋糕，就從戚風蛋糕學起吧。其實烤好的戚風蛋糕已經很好吃了，放涼切塊即可吃。這個蛋糕可以放冰箱冷藏，放2天也不會塌，蓬松香軟，香甜可口。