過橋米線為什麼叫過橋?過橋米線已有一百多年的曆史源于滇南蒙自傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩于此，下面我們就來聊聊關于過橋米線為什麼叫過橋?接下來我們就一起去了解一下吧!
過橋米線為什麼叫過橋
過橋米線已有一百多年的曆史。源于滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩于此。
有位楊秀才，經常去湖心亭内攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋炖熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。隻好将飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋着一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯内。
以後其妻就用此法保溫，另将一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。
後來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線确實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之過橋米線。
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