煮小米粥冷水好還是開水好小米粥怎麼煮最好?熬小米粥要用熱水煮開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小米淘洗後待水開放入，會随着滾開的水浮起，不至于粘鍋熬小米粥時大火燒開撇去浮沫後，應該換成中小火慢慢加熱如果始終大火沸騰，不僅産生的浮沫較多，而且脂肪水解後很快上浮，被當成髒東西撇出去的幾率更高，今天小編就來說說關于煮小米粥冷水好還是開水好小米粥怎麼煮最好?下面更多詳細答案一起來看看吧!
煮小米粥冷水好還是開水好小米粥怎麼煮最好
熬小米粥要用熱水煮。開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小米淘洗後待水開放入，會随着滾開的水浮起，不至于粘鍋。熬小米粥時大火燒開撇去浮沫後，應該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰，不僅産生的浮沫較多，而且脂肪水解後很快上浮，被當成髒東西撇出去的幾率更高。
冷水熬粥的缺點：
（1）容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌。
（2）熬制時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多。
（3）香味物質遭到破壞，味道也會差一些。
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