腰柳肉怎麼做好吃?食材:腰柳肉200克、雞蛋一枚、香辣裹粉50克、大蔥一根、黃姜一塊、鹽适量、蒜籽一枚、幹椒絲10克、白芝訂少許、胡椒粉少許、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少許、生抽少許、花椒油少許,今天小編就來聊一聊關于腰柳肉怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
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腰柳肉怎麼做好吃
食材:腰柳肉200克、雞蛋一枚、香辣裹粉50克、大蔥一根、黃姜一塊、鹽适量、蒜籽一枚、幹椒絲10克、白芝訂少許、胡椒粉少許、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少許、生抽少許、花椒油少許。
豬腰柳肉洗幹淨片成0.3CM厚的薄片;蒜籽切成片,幹辣椒切成絲待用。
将片好的肉加入鹽、胡椒粉、蔥姜汁、料酒、生抽拌勻腌20分鐘待用。
将腌好的肉取出慮幹水份,取雞蛋一枚打散倒入拌勻。
取鍋上火,制鍋倒入色拉油燒至7成熱,改小火。
用平盤子一個,将裹倒入盤子中,然拌好的肉放入盤中拍上裹粉下入油鍋炸至定形撈出待用。
将鍋内的油旺火燒至八成熱,将定形的肉片下入鍋中複炸至表皮金黃酥脆撈起改刀成塊待用。
鍋内留少許底油,小火下蒜片炸香,再放入幹椒絲、花椒籽、白芝麻炒香,倒入肉塊調味,淋上花椒油、芝麻油起鍋裝盤即成。