開心果酥皮鴨胸
食材&配料：
鴨胸、蘑菇、幹蔥、開心果、蘆筍、手指蘿蔔、芥末籽、芝士、鴨骨汁、鹽、芝士粉
做法：
- 鴨胸改花刀，加入胡椒粉、杜松子、鹽拌勻腌制入味。
- 冷鍋下入鴨胸肉煎出鴨油，翻面放入烤箱150度烤6分鐘。
- 把多種蘑菇加入黃油炒香，放入芝士融合在一起；手指蘿蔔刨成薄片放入冰水中冰鎮備用。
- 鴨肉改刀切成塊，一面沾上開心果碎；紅幹蔥泡入酒醋中。
- 最後把處理好的食材組合裝盤即可。
手撕羊鏟闆
食材&配料：
羊鏟闆、韭菜花醬、蒜泥、鹽、蔥、姜、花椒、蒸鮮豉油
做法：
- 羊鏟闆飛水後放入清水中，加入蔥姜調料煮30分鐘後浸泡入味。
- 撈出後骨肉分離，将肉撕成條狀和骨頭一起裝盤。
- 帶蘸碟韭菜花醬和蒜泥上桌即可。
拔絲奶豆腐
食材&配料：
奶豆腐、雞蛋、澱粉、糖、油
做法：
- 取一塊奶豆腐切成長三厘米左右的段備用。
- 雞蛋、澱粉加入油拌勻混合成全蛋糊，饧發5分鐘，放入奶豆腐，油溫五成熱，逐一下入奶豆腐炸至飄起後複炸至酥脆撈出控油。
- 鍋留底油，加入清水、白糖，熬至氣泡均勻顔色微褐，下入奶豆腐翻炒均勻裝盤即可。
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