自己在家炸油條做法和配方?炸油條用的食材：中筋面粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶，今天小編就來說說關于自己在家炸油條做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
自己在家炸油條做法和配方
炸油條用的食材：中筋面粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶。
首先準備一個大一點的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫升，如果不放純牛奶也可以加水，根據自己家喜歡的口味來放就行，先用筷子把面團攪成絮狀。很多朋友在炸油條時，說不能加泡打粉，炸出的油條不健康，現在的泡打粉都是無鋁泡打粉，還是要加一點，這樣炸出來的油條才會蓬松柔軟，外層酥脆，吃起來更像油條的味道。
在加入45毫升食用油，在和面時可以酌情增減奶的量，面團比較軟，最後揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的面團，油條的面千萬不要揉。蓋上蓋子後，把面團發酵至2倍大。
如果想快速發面，可以将揣好的面放入一個小一點的不鏽鋼盆中，鍋内加水燒到32度，把盆放到鍋内，這樣發面的時間會更快一些，室内溫度20度左右時，一個小時左右基本上就發好了。
面發好後在案闆上刷上一層油，把發好的面取出來，直接按壓成4厘米寬左右的長條，接下來在切成2厘米寬的段。
把切好2段面劑疊壓放在一起，取一根筷子在中間壓一下，筷子上面一定要抹上一點油，防止粘連在一起，壓的時候也不要太用力了，注意别把面壓斷了。
倒入鍋中後把油燒到6成熱，調成中火，先取一根筷子放入鍋中，來試一下油溫，筷子冒小泡泡，就可以下鍋炸油條了。雙手把油條拿起來，油條會自然拉長，首先把油條中間部分放入油鍋，然後再左右手輕輕地搖動一下油條，讓油條的中間定型一下，然後再松開手，讓整個油條下入鍋中，開中小火慢炸。
油條定型後，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃後，用漏勺撈出在控一下油，就可以裝入盆中了。
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