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制作香腸方法
用料:豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
腸衣在清水中漂洗幹淨(在腸衣中灌水,将内部洗淨也可檢查是否有破洞)。
腿肉切成拇指指甲大小的丁,肉丁内加入鹽,加入糖,加入白酒,加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制也可,直接灌制也可)。
腸衣套在灌制香腸的機器口上,留出一點,打結。
将肉灌入即可,灌好的香腸,每隔一段用棉線紮緊,用針紮一些孔。
在陰涼通風處風幹(時間不等,需視溫度與天氣不定),至用手捏有幹硬感。