一、萌芽期
大蒜的發芽時間是從第一片葉子開始發芽，到第二片葉子開始發芽，這段時間不一樣，一般要7-30天，而不同的品種，發芽的時間也不一樣。
二、幼苗期
在發芽的時候，就會進入幼苗階段，這個時候，葉片就會停止分化，變成花蕾，葉片的面積會越來越大，而葉片的數量卻會越來越少，而根部則會從垂直方向發展到橫向，下面的側根也會随之出現。這時，根系對土壤的吸收能力會逐步提高，能夠從土壤中吸取足夠的養分。
三、花芽和鱗芽分化期
之後就開始分化出花芽，進入到花芽和鱗芽的分化期，從開始分化到分化結束就屬于這個時期，時間一共能持續15-35天左右，要是時間較長的話，此時期能到100多天。這個時期是生育的關鍵時期，要是分化晚的葉子會早衰枯黃。
四、蒜薹伸長期
等到分化完成後，蒜薹開始逐漸的伸長。
五、鱗莖膨大期
底下的鱗莖也就是底下的蒜頭，開始逐漸的膨大。
六、生理休眠期
等到植株枯萎後，地上部分枯黃，就進入到了生理休眠期。
總結：
大蒜播種下去，一直到初生葉子展開屬于萌芽期，一般需要7-30天左右。萌芽之後随着生長會進入到幼苗期，葉子的面積逐漸增大。之後進入到花芽和鱗芽的分化期，此時是生育的關鍵時期。等到分化完成後，就到了蒜薹伸長期，接下來是鱗莖膨大期，底下的的蒜頭逐漸膨大。等到植株枯萎後，進入到生理休眠期。
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