野蒜的叫法多種，也叫野蔥或是野苦蒜，在貴州春天三四月份的時候土裡田坎上到處都是，肆虐般的瘋長。這個時令的野菜其貌不揚确有着無可替代的美味，不管用它做蘸水、煮火鍋、炒臘肉炒雞蛋又或者做個涼菜都很受歡迎。今天就用它做個即簡單快手又好吃的炒雞蛋。

By 俊媽de小食光

用料

• 雞蛋 3個
• 野蒜 1把
• 豬油 1勺
• 醬油 1勺
• 鹽 适量
• 清水 适量
• 辣椒 2個

做法步驟

1、如圖所示，所有食材全部在這裡了。

2、如圖所示：将野蒜、辣椒清洗幹淨切段備用。

3、如圖所示：三個雞蛋裡加入30克水，大約為半個雞蛋的量樣子。雞蛋打散備用。

4、如圖所示：鍋裡加入一小勺豬油，油燒熱。

5、如圖所示：倒入雞蛋炒至7分熟的樣子，舀出裝盤備用。

6、如圖所示：鍋裡再次加入油，油燒熱倒入辣椒炒一會兒，再倒入野蒜炒出香味。

7、如圖所示：倒入雞蛋

8、如圖所示：加入一小勺醬油

9、如圖所示：加入适量的鹽，翻炒幾下準備出鍋了。

10、裝盤，太香了，特别下飯的一道菜。

小貼士

1、 雞蛋液裡加入半個蛋量的水，這一步為了煎出來的口感更鮮嫩 2、煎雞蛋用豬油，味道會比用植物油的好喲 3、雞蛋煎6/7分熟即可，因為後面還要倒回鍋中炒。所以一定要煎嫩一點，口感會更好喲。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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