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紅燒鲶魚的正宗做法
紅燒鲶魚的正宗做法
更新时间:2025-03-16 01:57:20

紅燒鲶魚的正宗做法?主料:鲶魚500克 輔料:韭菜20克,小麥面粉20克 ,接下來我們就來聊聊關于紅燒鲶魚的正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒鲶魚的正宗做法(怎麼做紅燒鲶魚)1

紅燒鲶魚的正宗做法

主料:鲶魚500克。

輔料:韭菜20克,小麥面粉20克。

調料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉制)120克。

鲶魚收拾好,兩面刳上蘭草刀,切成段。

韭菜洗淨切段;鲶魚段沾勻面粉,在七成熱油中炸透至略硬撈出。

勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深紅色。

加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開。

下入炸好的魚段,用小火燒透。

加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃。

用澱粉勾芡,放入韭菜段翻勻出勺。

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