元宵節一家老小聚餐，那肯定要做一款健康的無油蛋糕适合他們吃！不需戚風蛋糕那樣多放油，不需太多糖，口感清淡松軟，但适合老人小孩的哦！這個6寸配方！
By 妮子ai美食
用料
- 雞蛋 4個
- 細砂糖（細砂糖可換成代糖，記得換算用量~） 35g
- 低筋面粉 65克
- 玉米澱粉 15克
- 牛奶 55克
- 檸檬汁 5滴
做法步驟
1、準備所有食材
2、不鏽鋼盤裡無油無水，把雞蛋把蛋白和蛋黃分離
3、如圖
4、先做蛋黃：蛋黃裡放一半砂糖，牛奶，攪拌均勻
5、把低筋面粉和玉米澱粉過篩倒進去
6、用刮到攪拌均勻到無顆粒狀
7、如圖
8、滴入幾滴檸檬汁，個人建議多點，可以去雞蛋腥味
9、開始處理蛋白：用打蛋機攪拌15秒高速打發，把剩下的糖分兩次分别打發
10、順時針打發，大概打發2分鐘左右，擦出來蛋白呈現尖頭就可以了
11、打發好的蛋白
12、把蛋白分3次倒入蛋黃裡用刮闆攪拌均勻
13、手法要輕，不要打圓圈攪拌，要用刮刀輕輕翻轉
14、6寸模具底放點黃油貼上油紙
15、把攪拌好的倒進去，上下振動下，把氣泡振動出來
16、托盤放開水，烤盤上放烤架，烤箱上下溫度調節170度預熱5分鐘
17、5分鐘後把蛋糕放進去，烤制15分鐘後取出來
18、把蛋糕拿出來，用刀劃個十字，再放回烤箱裡，在表面蓋上一層錫紙，再烤40分鐘
19、烤後在裡面焖3分鐘再拿出來倒扣放涼
20、顔色還是不錯的
21、如圖
22、蛋糕很細膩！很松軟！不甜！配上一杯牛奶！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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