周末給兒子做個吐司面包。 他能開心一上午。 做了吐司面包,早餐就可以給他做三明治,而且也不用起那麼早了,比較方便。
By 李依冉01
用料
- 金龍魚高筋粉 270克
- 雞蛋 1個(55g)
- 牛奶 120克
- 白糖 40克
- 鹽 2克
- 奶粉 30克
- 酵母 3克
- 奈特蘭淡味黃油 30克
- 450克吐司盒 1個
做法步驟
1、把所有的材料投入面包桶,黃油除外。 啟動面包機揉面程序,20分鐘。 揉至擴展階段。 加入軟化的黃油,啟動面包機和面程序,20分鐘。揉至完全擴展階段。 能輕松拉出薄薄的手套膜。 取出一小塊面團,用手慢慢撐開面團,中間沒有鋸齒狀即可。 面團的溫度不宜過高。 最好用冷藏牛奶。
2、面團揉好以後,把面團滾圓放入玻璃碗中,在溫暖的地方進行發酵。 現在天氣變冷,大約發酵1~一個半小時左右。
3、發酵至兩倍大。 手沾面粉,面團不回縮即可。
4、面團排氣,然後把面團平均分成三份兒。 揉圓,松弛15分鐘。
5、進行第一次擀卷。 把面團按扁,光面兒朝上,擀成橢圓形。 如果有大氣泡,輕輕拍掉。
6、把面團翻面兒,光滑面朝下,然後把面團自上而下卷起。
7、依次卷好後,蓋上保鮮膜,繼續松弛15分鐘。
8、面團松馳完成後,取松弛好的面團稍稍擀長,先用手按扁,光滑面朝下,擀卷時不要太用力,翻面自上而下卷起。卷2.5圈兒左右。
9、全部完成後,放入吐司模具。 蓋上保鮮膜,在溫暖的地方進行發酵。 在烤箱内放一碗不超過45度的溫水,把土吐司模具放入烤箱内,進行發酵。 大約發酵1~1個半小時左右。
10、發酵7~8分滿。 手指按壓面團迅速回彈。
11、烤箱提前175度預熱十分鐘。 蓋上吐司蓋,烤箱上下火175度35~40分。 每家烤箱溫度有差異,可以根據自己家烤箱進行調整。
12、出爐以後震兩下,震出熱氣。
13、出爐以後,把吐司放入烤架上。
14、奶香味兒濃郁的吐司就做好啦。
15、放涼以後切片兒。 吐司的組織比較綿密,吃起來感覺像棉花一樣軟。 可能金龍魚的面粉沒有其他面粉做起來的吐司内裡顔色漂亮,但是口感一點都不差呢。
16、融合了奈特蘭黃油的香氣,吐司的組織比較綿密,口感香甜,回軟。 吐司切片可以做三明治,早晨輕輕松松就能解決。 早餐來一杯濃濃的豆漿,香甜的奶香吐司片兒,在抹點香甜沙拉醬,能量滿滿。
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